Попробуй и узнаешь! Секретный рецепт от шефа По 《桂花蜜汁叉燒》

Добро пожаловать на канал «Chef Po» (酒滿飯寶). Делиться едой невозможно без чар сиу! Сегодня я поделюсь самым востребованным рецептом чар сиу. Надеюсь, вам понравится. Помните, что вкус нужно регулировать по своему усмотрению: если любите послаще, добавьте больше сахара, если не любите слишком сладкое — меньше. Если хотите более подгоревшую корочку — запекайте дольше, хорошо? Рецепт свинины в медово-цветочном соусе: 1,2 кг - свиная грудинка 75 г - ферментированный тофу (南乳) 75 г - соус хойсин 37 г - соус чжухоу 37 г - соус сатай 5 г - порошок пяти специй 5 г - порошок песочного имбиря 10 г - арахисовая паста 10 г - кунжутная паста 5 г - соленый лимон 1 шт. - яйцо 20 г - измельченный чеснок 20 г - измельченный лук-шалот 3-4 ломтика - свекла 20-30 г - сахар 15 г - соль 5 г - белый перец 30 мл - розовое вино (мэйгуйлу) 15 г - крахмал Приготовление солодового сиропа: 225 г - солодовый сироп 40 мл - сахарный сироп с цветами османтуса 40 мл - вода После маринования свинины оставьте ее на 4-5 часов. Перед запеканием добавьте крахмал. В моем ресторане печь достигает 350°C, но в большинстве домашних духовок максимальная температура обычно 220-250°C, поэтому время запекания нужно немного увеличить. Попробуйте запекать 15-25 минут, проверяя, появилась ли подгоревшая корочка. Если да, то все готово. Затем переверните и запекайте с другой стороны. После того как обе стороны будут готовы, добавьте солодовый сироп и запекайте еще около 5 минут. Если вы хотите увидеть другие блюда, обязательно оставьте комментарий. Спасибо! Если вам нравятся кулинарные видео, загляните на канал @hkjerry, там также есть блюда, которые я готовлю в ресторане! ------------------------------------------------------- Чтобы узнать больше о традиционных блюдах ресторана Hei Ju Fong, перейдите по ссылкам:    • 香港一间私房菜馆，每天6点半开始排队，10分钟后坐满整个屋子，竟是因为一道7h的鸭子！      • 我不做 其他餐廳不做 香港飲食之都名譽怎樣保持下去？ | 大角咀喜聚坊 | Tai ...      • 幾十條魚起片炒一碟菜!? 香港美食人物紀錄 | 大角咀喜聚坊 第二集 | Tai K...   ------------------------------------------------------- #charsiu #叉燒 #寶哥