Almendrado: un postre irresistible con praliné y dulce de leche | #QuéMañana | Receta

Gon Alb (@gonalb) nos enseña a preparar este clásico helado con almendras caramelizadas, una base de pionono y una deliciosa salsa de dulce de leche. ¡Un postre irresistible para sorprender a todos! Ingredientes Para las almendras caramelizadas: 120 gr de almendras 120 gr de azúcar 60 gr de manteca Para el almendrado: 200 gr de azúcar 100 cc de agua 6 yemas 300 gr de crema de leche doble Esencia de vainilla 5 gr de gelatina sin sabor (opcional) 25 cc de agua para hidratar la gelatina Para el pionono: 4 huevos 4 cdas de azúcar 4 cdas de fécula de maíz 1 cda de miel Esencia de vainilla Para la salsa de dulce de leche: 200 gr de dulce de leche clásico 30 cc de vodka Preparación Preparar las almendras caramelizadas: Tostar las almendras. Hacer un caramelo con el azúcar, incorporar las almendras y mover constantemente para cubrirlas de manera uniforme. Volcar sobre una placa enmantecada, dejar enfriar y procesar o picar con un cuchillo hasta obtener un praliné. Hacer el pionono: Batir los huevos con el azúcar, la miel y la esencia de vainilla hasta duplicar su volumen. Incorporar la fécula de maíz tamizada con movimientos envolventes. Extender sobre una placa con papel manteca y cocinar en horno precalentado a 180 °C durante 12 a 15 minutos. Dejar enfriar. Preparar el almíbar: Colocar los 200 gr de azúcar y los 100 cc de agua en una olla. Cocinar hasta alcanzar los 118 °C. Batir las yemas: Colocar las yemas en un bowl y comenzar a batir. Verter el almíbar caliente en forma de hilo, sin dejar de batir, hasta que la preparación se enfríe. Incorporar la crema: Batir la crema de leche a medio punto y agregarla a la preparación de yemas con movimientos envolventes. Sumar la esencia de vainilla y el praliné de almendras picadas. Armar el almendrado: Si se desea una textura más firme, incorporar la gelatina previamente hidratada con 25 cc de agua y disuelta con calor. Colocar el pionono como base en un molde rectangular, agregar la preparación del almendrado y llevar al freezer hasta que esté firme. Preparar la salsa y servir: Mezclar el dulce de leche con el vodka hasta obtener una salsa homogénea. Desmoldar el almendrado y servir acompañado de la salsa. Si te gustó esta receta, seguinos en @canal9oficial para no perderte ninguna receta. ¡Miranos de lunes a viernes a las 10 por #ElNueve o ElNueve.com.ar! Síguenos en:   / qm_c9     / qm.canalc9     / qm_c9   📺 Por #ElNueve y ▶️ en YouTube