Netradiční DÝŇOVÉ TĚSTOVINY podle Zdeňka Pohlreicha

Krémové těstoviny s dýní jsou dokonalou podzimní pochoutkou — sladká chuť dýně se krásně snoubí s jemnou smetanovou omáčkou a voňavým parmazánem. Jednoduché, hřejivé a neodolatelně dobré jídlo na chladné dny. Určitě je doporučujeme vyzkoušet i když dýně nemusí patřit mezi vaše oblíbené suroviny. Tyhle těstoviny jsou opravdu vynikající! Suroviny: malá dýně Hokkaido 1 ks cibule 1 stroužek česneku 100 g pancetty 100 g parmazánu 2 ks vajec 300 g conchiglioni (těstoviny) 2 snítky tymiánu 100 ml smetany ke šlehání (min. 31%) Postup: 1. Dýni oloupejte, zbavte semínek a nakrájejte na malé kostičky. Cibuli a česnek oloupejte a nakrájejte nadrobno. Pancettu nakrájejte na kostičky. Parmazán nastrouhejte. Vejce rozklepněte a oddělte žloutky od bílků (pro recept budete potřebovat jen žloutky). 2. V pánvi zahřejte olivový olej a opečte na něm cibuli do sklovita, poté přidejte česnek a opékejte 1 minutu. Přidejte dýni a tymián a opékejte za občasného míchání, dokud nezměkne. Trvá to asi tak 10–12 minut. Během opékání podlévejte dýni vodou z těstovin, aby se lépe vařila. 3. Mezitím conchiglioni uvařte ve vroucí osolené vodě podle návodu na obalu akorát na skus, tzv. al dente, a slijte. Stranou si nechte trochu vody z těstovin. 4. Pancettu vložte do jiné pánve, zahřívejte na středním ohni a opečte ji dozlatova a dejte stranou. 5. Opečenou dýni dejte do mixéru a rozmixujte dohladka. Pokud by byla příliš hustá, zřeďte ji vodou z těstovin. 6. Do misky dejte žloutky, parmazán a smetanu. Smíchejte vše metličkou dohromady, dochuťte solí a pepřem. Přidejte dýňový krém a promíchejte. 7. Směs dejte zpět do pánve. Přidejte těstoviny a za mírného ohřevu dobře promíchejte, aby se těstoviny obalily omáčkou. Jakmile se omáčka prohřeje, odstavte. Pokud je omáčka příliš hustá, znovu přidejte trochu vody z těstovin a promíchejte. 8. Servírujte do talířů, navrch posypte opečenou pancettou a čerstvě mletým pepřem 🔔 Nezapomeňte odebírat, ať vám neuteče žádné nové video! Tento recept najdete v kuchařce Super jednoduše TĚSTOVINY od nakladatelství Sevruga. https://www.sevruga.cz Sledujte také další sociální sítě Zdeňka Pohlreicha : Instagram :   / zdenek_pohlreich_official   Facebook:   / zdenekpohlreich   TikTok :   / pohlreich_official   #recepty #gastronomie #pohlreich #zdenekpohlreich #jídlo #vaření #dýně #halloween #těstoviny