Persian Shrimp Polo & Carrot Halva | A Classic Iranian Feast

Persian Shrimp Polo & Carrot Halva This traditional Persian meal combines fragrant Shrimp Polo with a delicious homemade Carrot Halva dessert. To prepare the shrimp polo, cook and steam 4 cups of rice until fluffy. Peel and clean 1 kg of medium shrimp, then sauté them with diced onions. Season with turmeric, salt, red pepper, dried lime powder, cinnamon, and brewed saffron. Fry potato strips until crispy and lightly sauté raisins and barberries. Prepare fried onions and chopped walnuts for garnish. For the carrot halva, cook 1 kg of carrots until soft and mash them until smooth. Sift 1½ cups of flour twice and toast it in a pan while gradually adding vegetable oil. Mix sugar, water, rosewater, and saffron to prepare a fragrant syrup. Add the mashed carrots to the flour mixture, then slowly pour in the syrup while stirring continuously. Finish with butter and cook until the halva leaves the sides of the pan. Serve the steamed rice on a platter, top with the saffron shrimp, and garnish with fried onions, crispy potato strips, raisins, barberries, and walnuts. Shape the carrot halva in a serving dish and decorate with pistachio slivers, almond slivers, and dried rose petals. Enjoy this beautiful combination of savory Persian shrimp rice and sweet carrot halva. --- ۱ کیلوگرم هویج پخته و له‌شده ۱.۵ پیمانه آرد سفید (دو بار الک‌شده) ۲ پیمانه شکر ۲ پیمانه آب ۱ پیمانه گلاب ½ پیمانه زعفران دم‌کرده روغن مایع به میزان لازم ۲ قالب کره کره خلال پسته، خلال بادام و گل محمدی برای تزیین میگو پلو و حلوای هویج این غذای سنتی ایرانی ترکیبی از میگو پلوی خوش‌عطر و حلوای هویج خانگی است. برای تهیه میگو پلو، ۴ پیمانه برنج را آبکش کرده و دم کنید. یک کیلوگرم میگوی متوسط را پاک کرده و همراه با پیاز تفت دهید. زردچوبه، نمک، فلفل قرمز، پودر لیمو عمانی، دارچین و زعفران دم‌کرده را اضافه کنید. سیب‌زمینی خلالی را سرخ کرده و کشمش و زرشک را کمی تفت دهید. پیاز داغ و گردوی خردشده را نیز برای تزیین آماده کنید. برای تهیه حلوای هویج، یک کیلوگرم هویج را بپزید و کاملاً له کنید. یک و نیم پیمانه آرد را دو بار الک کرده و با روغن مایع تفت دهید. شربتی از شکر، آب، گلاب و زعفران تهیه کنید. هویج له‌شده را به آرد اضافه کرده و سپس شربت را به‌آرامی بیفزایید. در پایان کره را اضافه کرده و حلوا را بپزید تا از تابه جدا شود. برنج را در ظرف سرو کشیده و میگوها را روی آن قرار دهید. با پیاز داغ، خلال سیب‌زمینی، کشمش، زرشک و گردو تزیین کنید. حلوای هویج را نیز با خلال پسته، خلال بادام و گل محمدی آراسته و سرو نمایید. نوش جان! #ShrimpPolo #CarrotHalva #PersianFood #IranianCuisine #SeafoodRecipe #PersianDessert #MiddleEasternFood #TraditionalFood #Cooking #FoodLover #میگو_پلو #حلوای_هویج #غذای_ایرانی #آشپزی #دستور_پخت #غذای_سنتی #آشپزی_ایرانی #غذای_خونگی #PersianRecipe #STILVERACO