Турецкая шакшука: рецепт с томатным соусом и жареными баклажанами — ВКУСОВОЙ ШОК 🤯 + СОВЕТЫ по пр...

Сегодня речь пойдёт о баклажанах, потому что я считаю, что при правильном приготовлении они могут быть такими же популярными и притягательными, как картофель. В отличие от картофеля, баклажаны могут стать невыносимыми, если не знать, как с ними обращаться, поэтому я поделюсь с вами советами и хитростями по приготовлению баклажанов и отличной турецкой шакшуки. Слово «шакшука» означает «всё перемешано», и в отличие от других культур, в Турции шакшука — это не блюдо из яиц. Это веганская закуска из жареных баклажанов и перца (а иногда и картофеля) с чесночно-томатным соусом, которую летом подают за большим столом друзьям и семье! ►ПОДПИСАТЬСЯ ► ►► https://bit.ly/38QQ03R ►ПОСМОТРИТЕ НАШ ТУРЕЦКИЙ КАНАЛ ► ►► https://bit.ly/2EJ0NU3 ►ПОСМОТРИТЕ НАШИ ТУРЕЦКИЕ ВИДЕО С АНГЛИЙСКИМИ СУБТИТРАМИ ► ►► https://bit.ly/2G62xHD ►Наш магазин на Etsy для международных покупок: https://etsy.me/32ShQwL ►Наш магазин на Etsy для международных покупок: https://etsy.me/32ShQwL Порций: 2-4 Сложность: Легкая Время подготовки: 10 минут Время приготовления: 15 минут 3 Баклажаны, очищенные от кожуры и нарезанные кубиками 5 зеленых перцев, нарезанных кружочками (2 нарезанных кубиками зеленых болгарских перца тоже подойдут) Соль 3-4 стакана растительного масла на ваш выбор Томатный соус 6 небольших помидоров, мелко натертых (400 мл (1+ ¾ стакана) томатной пасты отлично подойдут) 3 столовые ложки оливкового масла 2 больших зубчика чеснока, очищенных и измельченных 2 щепотки соли Щепотка черного перца Щепотка сахара 1 чайная ложка белого винного уксуса Для украшения 2 веточки петрушки, измельченные • Налейте растительное масло в большую сковороду и включите средний или сильный огонь. • Очистите баклажаны от кожуры и нарежьте кубиками, пока масло нагревается. Таким образом, вы сможете обжарить их до того, как мякоть подрумянится. • Окуните ручку деревянной ложки в масло. Если из ложки сразу же начинают выходить пузырьки, значит, масло достаточно горячее для жарки. Если пузырьков еще нет, нагрейте масло еще немного. • Добавьте баклажаны в сковороду и жарьте до золотисто-коричневого цвета. Не вынимайте их, если они еще имеют зеленовато-желтый оттенок, и периодически помешивайте. • Пока баклажаны жарятся, можно приготовить томатный соус. Срежьте верхушки помидоров и мелко натрите. Таким образом, вы используете всю мякоть и вам не придется очищать их от кожуры перед натиранием. • Нагрейте оливковое масло в небольшой кастрюле на среднем огне и добавьте чеснок. • Затем добавьте томатное пюре, пока чеснок не изменил цвет. Чеснок может стать горьким на вкус, если его пережарить. • Приправьте солью и черным перцем. • Добавьте сахар и уксус. При желании можно добавить немного острого перца. • Хорошо перемешайте и тушите 10-12 минут. • Поставьте сито в большую миску и переложите в него обжаренные баклажаны. Посолите и хорошо встряхните. Сито гораздо лучше бумажных полотенец для удаления излишков масла и сохранения хрустящей корочки. • Убавьте огонь до минимума и обжарьте перец. В отличие от баклажанов, обжаривайте его всего 30 секунд, чтобы он сохранил свой ярко-зеленый цвет, а не подрумянился. • Переложите перец на сито и посолите. Отложите вместе с баклажанами на пару минут, чтобы он немного остыл. • Смешайте томатный соус с баклажанами и перцем в большой миске. Переложите в блюдо и украсьте нарезанной петрушкой. Ваша восхитительная веганская шакшука готова. Она великолепна в горячем виде, но если вы наберетесь терпения и подождете, пока она остынет, вкус станет более насыщенным и намного лучше. Даже на следующий день вы не поверите, насколько она становится восхитительной. Положите ломтик белого сыра (феты) на хлеб и сверху шакшуку — вы будете на седьмом небе от счастья с каждым кусочком! ►Подпишитесь на наш турецкий канал: http://bit.ly/RefikaninYemekOkulu Чтобы следить за тем, что происходит на нашей кухне и в кулинарной школе: ►Facebook:   / refikaninmutfagi   ►Instagram:   / refikabirgul   ►Twitter:   / refikabirgul   ►Веб-сайт: https://www.refikaninmutfagi.com ►Изделия ручной работы, которые мы используем на нашей кухне: https://goo.gl/0aKsMW