さつまいもバスクチーズケーキの作り方｜下の層はレンチンしたお芋で作るスイートポテトです

1つで2つの味わいが楽しめる！ さつまいもバスクチーズケーキを作りました。 下の層はレンチンしたお芋に砂糖と生クリームでスイートポテト風にして、上の層はさつまいも入りのバスク風チーズケーキです。 お芋はオーブンで焼かずにレンジだけでペーストにできるので、秋のおうちお菓子にぜひ作ってみてください。 皆さん元気ですか！ 「チョコレート食べていますか？」 ぜひボタンをクリックして↓↓チャンネル登録をお願い致します    / @kazuchocolate   誰も教えてくれない本には載っていない失敗しない作り方を 動画を使って詳しく公開します 私がシェフを務めるブランド：デリーモのオンラインショップです 定期的にお菓子のキットも販売中です！！ https://x.gd/Vh35l ＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね！ 現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します！ @KAZU / ショコラティエ #さつまいも #スイートポテト #チーズケーキ #簡単 #パティシエ ＜SNS＞ぜひフォローもお願いします！ ・X(Twitter): https://x.com/EguchiKazuaki ・Instagram:   / eguchikazuaki   ・FB:   / kazuaki.eguchi   ・TikTok:   / chocolatiereguchi   0:00 さつまいもバスクチーズケーキ 0:18 さつまいもの下準備 0:51 1層目のスイートポテト風生地 1:46 型の紹介 2:15 土台に流し込む 2:29 2層目のチーズケーキの作り方 3:28 味の決め手 3:42 生地を順番に混ぜるだけ 4:19 型に流す 4:54 湯煎焼きの方法 5:10 焼き上がり 5:20 粗熱を取り冷やした状態 6:00 軽く冷やしたものと一晩冷やしたものの違い 6:38 実食 7:07 ポイントのおさらい ＞＞材料　さつまいもバスクチーズケーキ 15cm丸型1台分 ◆さつまいもチーズケーキ さつまいも 180g クリームチーズ 150g きび糖 60g 卵1個 ※Lサイズ推奨 フルールドセル(塩)　1ｇ 生クリーム 150g ◆さつまいもペースト さつまいも 180g きび糖 30g 生クリーム 50g ※焼成方法は動画内で詳しく説明しています 失敗防止のため、必ず動画をご確認ください Ingredients for Sweet Potato Basque Cheesecake (15 cm / 6-inch round tin) ・Sweet Potato Cheesecake Sweet potato: 180 g Cream cheese: 150 g Cane sugar (Kibitou): 60 g Egg: 1 (L size recommended) Fleur de sel (salt): 1 g Heavy cream: 150 g ・Sweet Potato Paste Sweet potato: 180 g Cane sugar (Kibitou): 30 g Heavy cream: 50 g Note: Baking instructions are explained in detail in the video. Please be sure to check the video to prevent any mistakes. ＞＞アレンジ情報 ・さつまいもペーストは市販のものでも代用可能です 品種によっては固かったり、柔らかかったりするのですが いくつかテストした感じは気にするほどではなかったです ・砂糖はきび糖ですがグラニュー糖や他の糖でも代用可能 ・フードプロセッサーに全部入れるだけでもすぐできます ・底が取れない方でも完全に冷やし固めればひっくり返して外せます ・バニラやシナモン、ナツメグなどを入れるのはとてもおすすめです ・塩はフルールドセルがおすすめで焼き塩などの精製塩だと 塩味がしょっぱく旨味としては機能しなそうです ・一部かぼちゃにしたり栗にしても美味しく作れます ・お酒を加える場合は10ｇ前後であればレシピそのまま ラム酒やブランデーがとてもおすすめです ・生クリームは植物性ではなく動物性で作ってください ＜サイズ変更時の注意点＞ 動画のレシピは型が15cm×高さ約5.5cm(紙で高さ補強)の分量で記載しています 18cmや21cmなどに大きくする場合は型の体積をもとにレシピの数字を丸めてご使用ください ただし注意点として熱の対流を考えるとオーブンがその分大きくなくてはいけません 動画は家庭用のオーブンで作っており18cmなどにするには庫内が小さすぎて同じようには焼けない場合があります ＜AmzonKAZUショコラティエSHOPページ＞ おすすめのアイテムがカテゴリ分けでご覧いただけます https://www.amazon.co.jp/shop/eguchik... ＜おすすめ材料＞ ▶きび糖 https://link.amazon/B06Bfaorj ▶フルールドセル お菓子作りにピッタリな塩です https://link.amazon/B0bDseJZu ▶フルールドセル　その他 おうちの魚とか肉にも使えるおすすめ品 https://link.amazon/B0fJteMdZ ▶シナモンパウダー 0.5ｇ程度入れるだけで急にリッチな味になります https://link.amazon/B00GwKj43 ＜おすすめ道具＞ ▶15cmの丸型　たくさんこの型でお菓子作りを紹介しています https://link.amazon/B094bkH7n ＜基本道具＞ ◆ハンドミキサー 動画内で紹介しているテスコムミキサー https://link.amazon/B060bAWzQ ▶NEW　オーブンレンジ 私が使っているのは廃盤になってしまいました。 ２台目として2023年3月からの動画はこちらを使っています シャープ 過熱水蒸気 オーブンレンジ 31L コンベクション 2段調理 ホワイト 風が出るのでスフレには向かない 更に廃盤の為こちら後継機種です https://link.amazon/B0iMoOhej ▶日立 オーブンレンジ ヘルシーシェフ 31L MRO-S8A K ブラック ボイラー式過熱水蒸気 重量センサー 250℃1段式ワイドオーブン 風が出ないのでスフレなどはこちら https://amzn.to/42JUzuR 後継機種も出ています https://link.amazon/B01O6fjMd ◆ヴィクトリノックス　ペティナイフ 大きな包丁買うよりこれを１本持っていればなんにでも使えます！ https://amzn.to/3MGXpKw ◆包丁　動画はじめてからずっと使えているので耐久性も良い感じです ペティナイフ https://link.amazon/B08BT7jlT 牛刀 https://link.amazon/B0gMMEqTb ◆完全プロ級の計量器です https://amzn.to/3cBCfds ◆霜鳥製作所さんのゴムベラ https://amzn.to/3r19H5r ◆ベーキングペーパー 両面シリコン加工で複数回使用できるオーブンシートです https://amzn.to/3vdghYE ◆安いタイプのベーキングペーパー https://amzn.to/3LQSk0Z ◆温度計 タニタスティックタイプの温度計 https://amzn.to/3t72G2i ◆ストレーナー 新越ワークス TS ローズ柄ストレーナー 22cm 粉をふるうのに使っています https://amzn.to/3FJ1c3g メーカー指定は無く同様の効果のあるモノが必要です ◆泡だて器　マトファーシリーズ https://amzn.to/32r5Zb7 サイズ違い https://amzn.to/3l28eI9 泡だて器を本気で選ぶなら間違いなくマトファーがいいです 泡立てやすく劣化しない強度があります ◆口金3点セット これさえあればある程度作れる口金3つ https://amzn.to/3yawgua ◆ガラスのボール アルクインターナショナル/アルコロックが安価ですが ややふちの模様がゴムベラで取りずらいので IWAKIなどの方が扱い易いかもしれません 注ぎ口は汚れるだけなので不要です https://amzn.to/3cFb01K ◆使い捨て絞り袋 生ものを絞るときは特に使い捨てがおすすめです https://amzn.to/3O5dkPH ◆シルパット ベーキングシートの何回でも使えるもの、それ以外に型などをのせて焼く滑り止めにもなる https://amzn.to/3AOpQiz ◆クッキングシート なんでも良いですがオーブンのサイズになるのがおすすめです https://amzn.to/3ow8aSj ＜書籍発売中＞ 2022.11.2日発売 第10回料理レシピ本大賞受賞作品 ◆通常版　とんでもないお菓子作り ※ワニブックスさん https://amzn.to/3UiRVXz 2023.1.13日発売 ◆「しなくていいこと」がたくさんあった！　新しいお菓子の作り方」 ※KADOKAWAさん https://amzn.to/3XMOJEy 2023.8.18日発売 ◆パウンドとマフィンのきほん ※マイナビ出版さん https://amzn.to/44BSm3o 2023.10.4日発売 ◆もっととんでもないお菓子作り ※ワニブックスさん https://amzn.to/46gvgjP ◆2024.10.8日発売 パウンド型一つで出来る　とんでもないお菓子作り ※ワニブックスさん https://amzn.to/3N76GdO 2024.11.26日発売 ◆ショコラティエ江口和明のチョコレートのお菓子 ※マイナビ出版さん https://amzn.to/4i1ySMP 2025.4.16日発売 ◆江口和明の英国菓子 ※KADOKAWAさん https://amzn.to/4ioOt8Z 2025.12.10日発売 ◆江口和明のだけじゃないシフォン 主婦の友社 https://amzn.to/4he14wE 2025.12.25日発売 ◆江口和明のロールケーキ 世界文化社 https://amzn.to/4jf5ggl ※上記リンクは一部Amazonアソシエイトリンクを使用しています 最後までありがとうございます！！ ぜひコメントと評価！お願いします ＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞ パティスリー＆カフェデリーモ 国内7店舗展開 東京ミッドタウン日比谷本店 シェフショコラティエ/パティシエを務める 2026年　新宿伊勢丹に新ブランド：ルロワージュをオープン ＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞ ＜注意＞ チャンネル内に使用しているテキストや画像、音声等全てのコンテンツの 転載及び無断使用はお断りしております、予めご了承ください 商品として販売目的のレシピ紹介ではありません あくまで家庭用で個人が楽しむ為のレシピの紹介ですので商用利用目的での使用はお控えください