COME FARLO CON ELEGANZA ED INTELLIGENZA!

Ho pensato ad un menù completo: antipasto, primo e secondo. Per il dolce vi ho pubblicato un video dedicato, in cui ogni anno vi propongo una ricetta leggermente aggiornata della mia pastiera. La chiusura per eccellenza di un menù di Pasqua. Ho pensato a tre ricette: 1. L’erbazzone primaverile per iniziare 2. Risotto con robiola di capra e primizie di stagione 3. Roast-beef con patate al forno e carote glassate Qui sotto vi metto gli ingredienti per ciascuna ricetta, mentre il procedimento completo lo trovate spiegato dettagliatamente nel video. Tutte le ricette sono pensate per 6-8 persone ERBAZZONE PRIMAVERILE Pasta matta: 300gr di farina tipo 1 150ml di acqua fredda 1 cucchiaio di strutto 20gr olio evo 6g sale fino Per il ripieno: 70gr di lardo 500gr di bietolina 500gr spinacino 150gr parmigiano reggiano 1 spicchio grande d’aglio 4 cipollotti freschi 200gr di piselli freschi Olio extra vergine d’oliva qb. Pepe nero qb. RISOTTO CON ROBIOLA DI CAPRA E PRIMIZIE DI STAGIONE 400g riso carnaroli 120ml di vino bianco secco 2,5L di brodo vegetale 1 crosta di parmigiano 200gr di robiola di capra 2 cipollotti freschi 1 mazzo di asparagi 250gr di piselli sgranati 150gr di aglio orsino (da crudo) 250ml di olio di semi 50gr parmigiano reggiano Sale e pepe qb. ROAST-BEEF CON PATATE E CAROTE 1,2kg di Fiocco di manzo Sale e pepe qb. Olio di semi per la cottura 40gr di burro Un mazzetto di Rosmarino, timo e salvia 700gr di patate rosse 8-10 carote con il ciuffo Una testa d’aglio (se vi piace da mettere in cottura insieme alle carote) Spero che questo video possa esservi di grande aiuto quest’anno. È pensato per essere realizzato in mezza giornata, senza avere lo stress di dover preparare tutto espresso per quando arrivano i vostri ospiti. L’erbazzone così come il roast beef potete prepararlo in anticipo. Il risotto è comunque quel primo piatto di facile gestione quando si hanno tante persone a tavola, anche per cambiare un pò dalle classiche paste al forno. Non posso che ringraziarvi per la visione e buona Pasqua! Vi abbraccio forte 0:00 - 0:43 - Intro 0:44 - 2:02 - Erbazzone, Pasta matta 2:03 - 5:13 - Erbazzone, Ripieno 5:14 - 5:45 - Roast Beef 5:46 - 9:29 - Chiamata ANNA 9:30 - 12:04 - Roast Beef, Preparazione e cottura 12:05 - 13:32 - Erbazzone, Composizione e cottura 13:33 - 14:14 - Infornate 14:15 - 17:49 - Risotto 17:50 - 19:55 - Impiattamenti 19:56 - 23:02 - Assaggi 23:03 - 23:35 - Reaction ANNA Videomaker: Sito: www.matteosartorello.it YT: ‪@MatteoSartorello01‬​