Как приготовить традиционный десерт «Райские дольки»

Традиционный райский пирог 🍒 Этот традиционный райский пирог — восхитительный пирог, приготовленный по старинному рецепту, с маслянистой основой, малиновым джемом, засахаренными вишнями, изюмом и нежной миндальной посыпкой. Он прост в приготовлении, прекрасно нарезается после остывания и идеально подходит к чашке чая. Традиционный райский пирог Время приготовления Подготовка: 20 минут Выпечка: 35-45 минут Всего: от 55 минут до 1 часа 5 минут, плюс время на охлаждение Получается 12 больших пирогов или 16 маленьких квадратиков Размер формы Форма: квадратная форма 23 x 23 см Ингредиенты Для основы • 150 г самоподнимающейся муки • 100 г размягченного сливочного масла • 50 г сахарной пудры Для начинки • 3 ст. л. малинового джема Для глазури • 100 г размягченного сливочного масла • 100 г сахарной пудры • 100 г 100 г муки с разрыхлителем • 2 средних яйца • 50 г молотого миндаля • ½ ч. л. миндального экстракта (по желанию) • 100 г засахаренных вишен, разрезанных на четвертинки • 75 г изюма • 1 ч. л. муки с разрыхлителем (из муки для посыпки) для обваливания вишен • 1 ст. л. молока (только при необходимости) Для завершения • 4 дополнительные засахаренные вишни, разрезанные на четвертинки • Немного сахарной пудры для посыпки Способ приготовления 1. Разогрейте духовку до 170°C / 150°C с вентилятором / Газовая отметка 3-4. Смажьте маслом и застелите пергаментной бумагой квадратную форму размером 23 x 23 см. 02. Приготовьте основу, взбив размягченное сливочное масло и сахарную пудру до однородной массы. Добавьте самоподнимающуюся муку и перемешайте лопаткой или деревянной ложкой до получения мягкого, рассыпчатого теста. 03. Равномерно распределите смесь по дну подготовленной формы, разравнивая ее обратной стороной ложки или пальцами. 04. Равномерно распределите малиновое варенье по дну. 05. Разрежьте засахаренные вишни на четвертинки и просушите их бумажными полотенцами, если они липкие. Обваляйте их в 1 чайной ложке самоподнимающейся муки, взятой из муки для посыпки. Если изюм липкий или слипся, слегка обваляйте его тоже. 06. Для посыпки взбейте размягченное сливочное масло, сахарную пудру, оставшуюся самоподнимающуюся муку, яйца, молотый миндаль и миндальный экстракт до однородной массы. Если смесь очень густая, добавьте 1 столовую ложку молока. 07. Аккуратно вмешайте в глазированные вишни и изюм, обваленные в муке. 08. Выложите глазурь поверх малинового джема и аккуратно распределите ее равномерно от края до края. 09. Посыпьте сверху оставшимися четвертинками глазированных вишен и слегка вдавите их. 10. Выпекайте 35-45 минут, до золотистого цвета, подъема и твердости на ощупь. 11. Дайте пирожному «Райский пирог» полностью остыть в форме. Посыпьте небольшим количеством сахарной пудры перед нарезкой на ломтики или квадраты. Полезные советы • Дайте пирожному полностью остыть перед нарезкой, чтобы ломтики получились аккуратными. • Используйте острый нож и протирайте лезвие между разрезами. • Промокните липкие глазированные вишни насухо, прежде чем обвалять их в муке, чтобы они не опустились. • • Добавьте миндальный экстракт для более насыщенного миндального вкуса или не добавляйте его для более мягкого традиционного вкуса. • Добавляйте молоко только в том случае, если смесь для топпинга нужно разбавить. Варианты Райский десерт с вишней и миндалем • Не добавляйте 75 г изюма. • Используйте 150 г засахаренной вишни для топпинга. • Добавьте сверху 4 дополнительные четвертинки засахаренной вишни. • Добавьте ½ чайной ложки миндального экстракта, если хотите. Райский десерт с кокосом • Используйте 25 г молотого миндаля и 25 г сушеного кокоса. • Используйте 100 г засахаренной вишни и 75 г изюма. Райский десерт с лимоном • Используйте 100 г засахаренной вишни и 75 г изюма. • Добавьте мелко натертую цедру 1 лимона в начинку. • Если вы предпочитаете более свежий лимонный вкус, исключите миндальный экстракт. Абрикосовый райский пирог • Используйте 3 ст. л. абрикосового джема вместо малинового. • Используйте 100 г засахаренной вишни. • Замените изюм 75 г измельченных сушеных абрикосов. • Используйте 50 г молотого миндаля. Райский пирог в стиле Бейквелл • Используйте 3 ст. л. малинового джема и 100 г засахаренной вишни. • Исключите изюм. • Добавьте ½ ч. л. миндального экстракта. • После охлаждения, по желанию, полейте глазурью, приготовленной из 75 г сахарной пудры, смешанной с 1-2 ч. л. воды. Райский пирог с ассорти из фруктов • Замените вишню и изюм на 175 г смеси сухофруктов. • Используйте 50 г молотого миндаля. • При желании добавьте сверху 4 дополнительные четвертинки засахаренной вишни. Хранение • Храните полностью остывший райский пирог в герметичном контейнере в прохладном месте до 3-4 дней. • Пирог также можно заморозить. Хорошо заверните его и заморозьте в герметичном контейнере до 2 месяцев. • Разморозьте при комнатной температуре перед подачей. Есть вопросы? Если у вас есть какие-либо вопрос...