Pizza Napolitana

Olá seja bem vindos a mais um vídeo do canal. Neste video vamos fazer uma receita utilizando um pré fermento chamado biga. Esta massa Vamos falar de um assunto polêmico azeite na massa, o Vicenzo Capuano usa na massa dele e vamos usar aqui também. Nossa massa final vai ter 73% de hidratação. Vamos usar a farinha Petra 0102HP farinha do tipo 1 Italiana com força W340. O resultado desta pizza é fantástico a massa derrete na boca realmente vale a pena vc fazer para testar. Para a biga você vai precisar: 1123g de farinha 561g de água 3,7 g fermento fresco Para completar a massa: 282g de água 29g de sal 45g azeite de oliva Link para detalhe de como fazer biga:    • Pizza Napolitana Massa Contemporânea BIGA ...   link do molho de tomate :    • O melhor molho para pizza   Não deixe de seguir o canal para receber sempre os novos vídeos. Este é o link do canal:    / @maia.pizza.artesanal