【小麦・卵・乳不使用】自分の為の本格米粉ベーグル/ヴィーガン対応

今日は米粉の成形パンをご紹介🥯 脂質制限中のわたしにはもってこいのベーグル🥯 ダイエット中でも1個丸々食べれるように 計算して作りました♪ 自分の為のレシピとして作りましたが、 過去一で試作を繰り返して やっと出来た大切なレシピです。 どなたかの役に立ちますように🥰 いらっしゃいませ♩ \幸の食べ痩せ食堂へようこそ/ 本日はご視聴いただきありがとうございます。 チャンネル登録をし、食堂の 常連さんになっていただける優しい方は こちらをポチッとお願いします🥺💕 《チャンネル登録はこちら》    / @幸の食べ痩せ食堂   いつも沢山のリクエストをいただくのですが、 ベーグルには少しうるさい私🙊 オートミールを入れて欲しい！ 低糖質にするためにおからで作って！ など、沢山意見をいただきましたがごめんなさい。 今回は完全に私が 作りたい。 そして食べたい。と思うベーグルを作りました✨ 今後低糖質verやオートミールベーグルなどを 作ることも視野に入れておりますので お待ちくださいね🥰✨ ただ、素人がグルテンフリーで ここまでのパンを作れるのか…👏👏と 驚くほど本格的で美味しいベーグルが 出来たのでよかったらこちらも参考に してみてくださいね💓 ↓私が動画で使用した材料↓ 《パン用ミズホチカラ》2kg 1820円 　https://amzn.to/3tFptkH 《タピオカスターチ》500g 664円 https://amzn.to/3eWhThw 《アルファ化米粉》500g 1580円 https://room.rakuten.co.jp/room_e5d4d... 　 《イヌリン》1.7kg 2390円 https://amzn.to/3cNC8uT 《ドライイースト（赤サフ）》125g 670円 https://amzn.to/3vGrAX5 《オオバコ》500g 1792円 https://amzn.to/38W0vFP 《てんさい糖》650g 670円 https://amzn.to/3c2LLH7 すぐに食べない場合や大量に作った場合は あら熱が取れたら半分に切って一つ一つラップをし、冷凍庫で保存してください✨ 【成分】 一個あたりの成分（こめ油抜きの場合の成分） ◉177kcal （168kcal） ◉脂質1.4g （脂質0.4g） ◉炭水化物38.4g （炭水化物38.4g） ◉食物繊維2.8g （食物繊維2.8g） ◉糖質35.6g （糖質35.6g） ◉タンパク質2.7g （タンパク質2.7g） 【見てください🙏✨】 ☝️おからやオートミールを入れるのはやめてください😭 何度も試作し、ボリュームを出す為に水を豆腐に変えたり、こんにゃくを入れたりしましたが、 結果これが1番美味しいと思いました✨ ☝️オオバコは必須です！代用品はありません！ 片栗粉でできますか？とよく聞かれますが出来ません。オリゴ糖入りのオオバコも量をかなり入れないといけなくなるのでオススメしません🙏 レシピ通りの7gで作っても失敗します。 できたら同じものをご使用ください（オオバコは井藤漢方製薬さんのものを使っています）　 　 【聞かれそうな質問】 Q.日持ちはどれくらい？ A.常温で3日目まではそのまま美味しくいただけますが、夏場は不安なので出来るだけ早めにお召し上がり下さい。 Q.冷凍は出来ますか？ A.はい、可能です。あらかじめ半分にカットし、ひとつひとつラップをし冷凍すると食べるときに楽です。自然解凍をし、軽く霧吹きをかけてレンチンをし、その後トースターで3分程温めると外カリっ、中ふわっが蘇り美味しくいただけます💓 が、お急ぎの場合はレンチンで軽く解凍し、霧吹きしてからトースターで３分ほど温めてください♪ Q.米粉を製菓用の米粉で代用出来ますか？ A. 結論からいうとグルテンフリーパンを毎日のように食べるのであればパン用米粉のミズホチカラを使用していただきたいです🙇‍♀️✨ （米粉の品種がかなり重要なんです） 製菓用の米粉で焼くことはできるか？と言われますと形にはなりますが、仕上がりはやはり違います😭🙏 まだ製菓用のミズホチカラであれば大丈夫ですが、 例えばコシヒカリの米粉とミズホチカラの米粉で焼き比べるとコシヒカリの方は膨らみも悪く、腰折れも大きくでてきます😭 米粉パンにミズホチカラという品種がベストな理由↓ 米粉パンに使用する米粉は 粒子が細かいことに加えて、 傷ついた澱粉を少なくすることが重要（ボリュームがあるパンになるから）で、　 今回使用しているパン用の米粉ミズホチカラは 胚乳組織が粉状質なので砕けやすく、 米粉に加工するときに澱粉を傷つけないで 粒子を細かくできるという特徴があります。 それとアミロース含量が多いほどボリュームが出るのですが、その反面パサつきも増してくるのでアミロース含量が多ければいいということでもなく… もち米のアミロースの割合が0％で、 私たちが普段食べているうるち米だと17〜23％で、 インディカ米な22〜28% ミズホチカラはうるち米とインディカ米の間ぐらいというちょうどいい量なんです（パサツキを抑えつつボリュームのあるパンにできるということ） ちなみにミズホチカラには製菓用も用意されていますが製菓用は特に細かさ重視で、なおかつ損傷を抑える挽き方が要求されます。パン用に比べてより細かいのが製菓用米粉です🙏 長くなりましたが、同じように作ってもらいたいので是非おなじ米粉をご使用していただきたいです🙏🙏🙏 Q.タピオカスターチやa化米粉やイヌリンは必須ですか？ A.そうでもないです。 a化米粉に関してはパン用ミズホチカラで代用できるかと。ただa化米粉を数%いれるだけで、米粉パンの膨らみはかなりよくなり、劣化が早いと言われている米粉パンですがそれも遅らせることが可能です。a化米粉の香りはポン菓子みたいな香ばしい香りがするのですが、よく混ぜることがポイントで本当にふわふわに仕上がるのでおすすめです✨ タピオカスターチはキャッサバの根から作られたでんぷんで 糊化温度はコーンスターチと同じくらいで、粘度は片栗粉とコーンスターチの中間くらい。 もちもちした食感がベーグルに合うんです🥰 コーンスターチでも代用できるのかなぁ？って思っていますが今のところまだ試していないのが現状です😢🙏ごめんなさい🙇‍♀️ イヌリンに関しては省略可能です。 私がダイエットしていて水溶性食物繊維を積極的に 摂りたいのと、パン生地などは入れるとふわっと感が増し、焼き色もよくしてくれるので入れています♪ダイエッターさんの中ではかなりの人気商品なので持っていて損はありません🥰 無味無臭で水にも溶けやすいので便秘気味のお子様のジュースに小さじ1程入れてだしてあげるのもいいですね♪ Q.てんさい糖ははちみつでもいいですか？ A.はい、大丈夫です。が、液体のため若干緩い生地になりますが、焼き色もついて美味しかったのでおすすめです。 もちろん、上白糖やきび糖でもokです。 ただ、奇跡のラカンカやラカント、ステビアなどは焼き縮みがすごいのでオススメしません😭 砂糖はドライイーストのエサなので糖類ゼロ系は向いていません←試してみると焼きたてだけむちむちパンパンで10分もすれば、すこし小さくなりました。←こめ油に関しても同じで、なくても作れます🥰が、仕上がりが少し変わります。自分だけの為にヘルシーに食べるだけなら糖類ゼロ系の甘味料や油なしでどうぞ♪←1回目だけでもそのままのレシピで作ってほしいですが🥺💓 Q.ノンオイルにしたいです A.出来ますよ🥰✨ノンオイルにこだわりのある方はノンオイルでどうぞ✨ 膨らみ、ふわっと感は減っちゃうのと、焼きちぢみは覚悟してください🤣🙏 私もなしがよかったのですがたった4g入れるだけで見た目もかなり変わったので少しくらいいいかなぁと思っていれています♪ 人に食べてもらう時だけこめ油を少し入れる。 とかでもいいですね✨ Q.米粉を業務スーパーのものにしてもいいですか？ A.だめです。まずいです。お餅になります。 100歩ゆずって製菓用をご利用ください。 これでも仕上がりは変わります😭 ミズホチカラを是非🥺🥺🥺 Q.抹茶とかかぼちゃパウダーで味をつける場合どのくらいの量をいれればいいですか？ A.私は一個あたり小さじ1/2杯いれたので 例えば抹茶ベーグルを4個作りたい時はノーマル生地＋抹茶小さじ2を入れてください♪ Q.一次発酵は必ず必要ですか？ A.はい。必要です。ドライイーストの力でゆっくり発酵させて膨らむからです。 時間をかけた分美味しいベーグルが出来上がります💓 ⚠️成分は素人の計算になります。多少の誤差はあるかもしれません。正確な数字はご自身でお願いします。 （アプリ→MyFitnessPalを使用） ⚠️作り方も完全にオリジナルのため 間違いなどがあるかもですが ゆるく見てやってください。 本日も最後まで見ていただき ありがとうございました🙇‍♀️ #説明欄みてください Amazonアソシエイトを利用しております。