Spritzgebäck zerläuft NIE WIEDER – der Trick vom Bäckermeister

Spritzgebäck, das im Ofen nicht zerläuft: Bäckermeister Franz zeigt das klassische Butter-Spritzgebäck Rezept, die 8 Fehler, die fast jeder macht, und den Trick aus der Backstube – weich spritzen, kalt backen. Für Spritzbeutel, Gebäckpresse und Fleischwolf. Rezept Butter-Spritzgebäck (nach Eveline Wild): 220 g weiche Butter · 80 g Staubzucker · 1 Pkg. Vanillezucker · Schale von ½ Zitrone · 1 Prise Salz · 1 Ei + 2 Dotter · 280 g glattes Mehl · 15 g Speisestärke. Butter ca. 21 °C, nur kurz rühren, weich spritzen, das gespritzte Blech 15–30 Min. kalt stellen, bei 170 °C Heißluft 10–15 Min. backen, bis die Spitzen goldgelb sind. Schoko-Enden: 100 g Kuvertüre + 1 TL Kokosfett. ⏱️ Kapitel 00:00 Spritzgebäck zerläuft? So nie wieder 00:41 Was mir als Lehrbub passiert ist 01:25 Rezept: Butter-Spritzgebäck 02:08 Fehler 1: Butter zu kalt oder zu weich 02:55 Fehler 2: Kristallzucker statt Staubzucker 03:21 Fehler 3: zu lange gerührt 04:05 Fehler 4: Backpulver im Spritzteig 04:27 Fehler 5: Teig zu fest, Spritzbeutel platzt 05:15 Fehler 6: Teig vor dem Spritzen kühlen 05:40 Der Trick: weich spritzen, kalt backen 06:46 Fleischwolf, Gebäckpresse und schwache Hände 07:27 Fehler 7: gefettetes oder warmes Blech 08:10 Fehler 8: zu heiß und zu lange gebacken 08:46 Schoko-Enden, die nicht grau werden 09:40 Richtig aufbewahren 09:56 Alle 8 Fehler zum Merken Wie machen Sie Ihr Spritzgebäck: Spritzbeutel, Gebäckpresse oder Fleischwolf? Schreiben Sie es mir in die Kommentare. Mehr Bäcker-Tricks für die Weihnachtsbäckerei: Vanillekipferl, die nicht zerbrechen, und Linzer Plätzchen – jede Woche ein neues Video aus der Backstube. #spritzgebäck #plätzchen #weihnachtsbäckerei