パティシエのリアル作業風景｜タルト成形とアーモンドクリーム絞りReal Pastry Work Scenes | Tart Shells & Almond Cream

🗓️ 撮影日 / Filmed on 2026.05.19 【目次 / Chapters】 00:05 21cmタルト｜パートシュクレ敷き込み（生地伸ばし・型抜き）   21cm Tart | Pâte Sucrée Lining (Rolling & Cutting) 05:40 21cmタルト｜生地の敷き込み   21cm Tart | Lining the Tart Ring 09:30 21cmタルト｜空焼き   21cm Tart | Blind Baking 10:46 アーモンドクリーム絞り入れ準備   Preparing to Pipe Almond Cream 12:29 12cmタルト｜アーモンドクリーム絞り   12cm Tart | Piping Almond Cream 15:34 12cmタルト｜表面ならし   12cm Tart | Smoothing the Surface 16:43 9cmタルト｜アーモンドクリーム絞り   9cm Tart | Piping Almond Cream 23:07 9cmタルト｜表面ならし   9cm Tart | Smoothing the Surface 24:41 21cmタルト｜アーモンドクリーム絞り   21cm Tart | Piping Almond Cream 35:30 21cmタルト｜表面ならし   21cm Tart | Smoothing the Surface 37:20 終了   End ⸻ 📌 今回の動画について / About this video 前回の12cm・9cmタルトに続き、今回は21cmタルトへのパートシュクレ敷き込み作業を収録しました。 シーター（パイローラー）で伸ばした生地を型へ敷き込み、アーモンドクリームを入れる前の空焼きまで行います。 その後、12cmタルト14個、9cmタルト48個、21cmタルト12個にアーモンドクリームを絞り入れ、表面をならして仕込み完了です。 焼成は別のスタッフが担当するため、私のタルト仕込み作業はここまで。 洋菓子店の日常の製造風景を、ぜひご覧ください。 — Following the previous video featuring 12cm and 9cm tart shells, this episode focuses on lining 21cm tart shells with pâte sucrée. The dough is rolled with a dough sheeter, lined into tart rings, and blind-baked before filling. After that, almond cream is piped into 14 pieces of 12cm tarts, 48 pieces of 9cm tarts, and 6 pieces of 21cm tarts. The surfaces are then smoothed to complete the preparation. The baking is handled by another staff member, so this is where my tart preparation work ends. I hope you enjoy this behind-the-scenes look at daily pastry production. ⸻ ▶ チャンネル登録・高評価よろしくお願いします ▶ Please like and subscribe for more videos ⸻ 🔴Atelier Misuzu（アトリエ ミスズ） 長年続けてきた洋菓子作りの作業を、記録として残しています。 BGMやナレーションは入れず、ありのままの作業風景を記録しています。 📸 iPhone撮影（三脚固定） ✅ 勤務先の許可を得て撮影 ✅ 職場の安全とプライバシー保護のため、スタッフの映り込みや会話は編集でカットしています。 ⸻ I document my years of pastry making. Without background music or narration, I record the authentic pastry-making process just as it is. 📸 Shot on iPhone / Fixed tripod ✅ Filmed with permission from my employer ✅ Other staff and conversations are edited out for workplace safety and privacy. ⸻ #AtelierMisuzu #アトリエミスズ #パティシエ #パティシエのリアル作業風景 #製菓 #製菓動画 #タルト #タルト仕込み #アーモンドクリーム #空焼き #PastryChef #PastryChefAtWork #TartMaking #BlindBaking #NoCommentary