Как приготовить жареную курицу: по-черному

#IdaBell #blackcooking КАК ЖАРИТЬ КУРИЦУ: ПО-ЧЕРНОМУ ИНГРЕДИЕНТЫ: Кусочки курицы (столько, сколько вы готовите) 2 стакана пшеничной муки 2 ч. л. соли 1 ч. л. черного перца (желательно свежемолотого) 1 ч. л. паприки 1 ч. л. чесночного порошка ½ ч. л. кайенского перца (по желанию, если в вашей семье любят острое) Чугунная или тяжелая сковорода Масло для жарки (сало или растительное масло) Бумажные полотенца ШАГИ: Шаг 1: Смешайте 2 стакана муки, 2 ч. л. соли, 1 ч. л. черного перца, 1 ч. л. паприки, 1 ч. л. чесночного порошка и ½ ч. л. кайенского перца (по желанию) в широкой неглубокой тарелке. Шаг 2: Полностью промокните кусочки курицы бумажными полотенцами. Обваляйте каждый кусочек курицы в приправленной муке, прижимая и переворачивая, чтобы покрыть всю поверхность. Выложите на чистую тарелку и ПОДОЖДИТЕ 5-10 минут. Наблюдайте, как мука превращается из порошка в толстый, плотный слой (пластилин). Шаг 3: Наполните чугунную сковороду маслом так, чтобы кусочки курицы были погружены наполовину. Нагрейте масло до 175°C. Проверьте готовность: бросьте щепотку приправленной муки — она должна сразу зашипеть, подняться и стать золотистой в течение 30 секунд. Шаг 4: Аккуратно выложите кусочки курицы (не бросайте). Держите подальше от себя, чтобы масло не разбрызгивалось. Не двигайте сковороду в течение первой минуты, пока не застынет корочка. Затем переворачивайте по мере необходимости. Темное мясо — 12-15 минут, белое — 10-12 минут. Шаг 5: Проверьте готовность в самой толстой части бедра ножом. Сок должен быть прозрачным, без розового оттенка. Выньте и обсушите на бумажных полотенцах. Дайте постоять 5 минут перед подачей. 0:00 - Холодное начало | 3:00 - Секрет (Пыль превращается в гипс) | 6:00 - Шаг 1: Приправьте муку | 8:00 - Шаг 2: Обваляйте в панировке и дайте отдохнуть | 10:00 - Шаг 3: Нагрейте масло до 350°F | 12:00 - Шаг 4: Обжарьте курицу | 18:00 - Шаг 5: Слейте масло и дайте отдохнуть