【今さら聞けない】メルゲーズ 仔羊のソーセージ【プロ向け】

pulse流メルゲーズ 仔羊のソーセージ ▼材料 仔羊の肩肉(極粗挽き)　2kg 塩　肉に対して1.6% グラニュー糖　5g スモークパプリカパウダー　12g カレー粉　1g ホワイトペッパー(パウダー)　3g ブラックペッパー(パウダー)　3g クミン(ホール)　4g タイムパウダー　1g キャトルエピス　1g にんにく(すりおろし)　16g パセリ(みじん切り)　30g 豚腸 (水で戻しておく)　1本 ▽お店の紹介    • 【自己紹介】YouTube始めました【店内ツアー】修正版   ▽大村隆亮 instagram   / ryusuke_oomura   ▽pulse instagram   / pulse_yoyogihachiman   #フレンチ #パリ #料理 #グルメ #vlog #Paris #hotel #france #フランス #chef #シェフ #bistro #ビストロ #代々木 #代々木公園 #代々木上原 #東京 #tokyo #大村隆亮 #メルゲーズ #merguez