25 de septiembre de 2026

Esta receta, no es mía es de cocina con Coqui (‪@Cocinaconcoqui‬ ), que es un hacha y todo lo que publica sale riquísimo. Yo la he adaptado para que la hagáis con vuestro Thermomix. Todo menos la crema pastelera que es receta mía. *INGREDIENTES* (Para 8 unidades) -80 gr. de leche. -30 gr. de azúcar. -25 gr. de levadura fresca o 7 gr de la seca. -2 huevos. -280 gr. de harina de fuerza. -1 pizca de sal. -40 gr de mantequilla derretida. -Aceite de girasol (para freirlos) Para la crema pastelera. -400 gr de leche entera -100 gr de nata 35% mg -Piel de 1 naranja sólo la parte blanca -Piel de 1 limón sólo la parte blanca -5 yemas tamaño M -125 gr de azúcar -40 gr de maicena -40 gr de mantequilla *PREPARACIÓN* 1.Introducir la leche, la levadura y el azúcar y calentar 1 min/37º/vel.1 Esperar unos 30 minutos hasta que salgan burbujas y se active la levdura. 2.Añadir los huevos, la sal ,la mantequilla y la harina de fuerza. Amasar 5 min. Luego volcar aun bol y dejar que doble volumen (entre 30 min y 1 hora, en función de la temperatura ambiente). 3.Dar forma a las berlinas, colocar en una bandeja y tapar con un paño. Volver a dejar de doble volumen (aproximadamente 30 min/1 h en función de la temperatura ambiente. 4.Poner al fuego una cazuela con abundante aceite de oliva, y cuando esté a 170ºc ir echando las berlinas , bajar el fuego y cocinar 1/2 min por cada lado. Sacar y dejar enfriar sobre un papel absorbente. 5.Hacer el agujero en cada berlina, rellenar de la crema y espolvorear con azúcar o azúcar glas al gusto. CREMA PASTELERA. 1.Poner en el vaso 400 gr de leche entera,100 gr de nata 35% mg,Piel de 1 naranja sólo la parte blanca,Piel de 1 limón sólo la parte blanca e infusionar 12 min/90°C/velocidad . Colar la mezcla y reservar. Poner en el vaso 5 yemas tamaño M ,125 gr de aúcar y 40 gr de maicena y batir 30 seg/velocidad 6.Añadir la mitad de la mezcla de leche y nata infusionada y mezclar 20 seg/velocidad 5 , añadir la otra mitad y 40 gr de mantequilla y mezclar de nuevo 20 seg/velocidad 5. Luego activar el modo espesar a 100ºc. Verter en un bol, poner film a piel para evitar que se haga costra dejar templar. Luego meter en una manga pastelera y dejarla en la nevera un mínimo de 2 horas antes de rellenar las berlinas.