オンライン料理教室②野菜の炊き合わせの作り方 素材の風味を生かす材料ごとの下ごしらえ、薄口醤油と濃口醤油の使い分けなど

オンライン料理教室2回目、今回は野菜の炊き合わせです。 今まで作ってきたご飯のおかずとなる甘辛い煮染めとは全く違う、割烹や料亭などで出てくる淡く滋味深い味付けの煮物を作ってみましょう。 下ごしらえも味付けも素材ごとに変えて最後に一皿に盛り込みます。 薄口醤油、濃口醤油を使い分けます。 ※今回はワクチン接種の関係で開始時間が午後3時となっています。ご注意ください。 内容 炊き合わせとは？ 素材ごとの下ごしらえの仕方 薄口醤油と濃口醤油の使い分け 美しい盛り付け 他 使用する食材 ○薄口醤油で煮るもの 里芋 れんこん 南瓜 人参 ○濃口醤油で煮るもの こんにゃく 干椎茸 粟麩 ○茹でてから薄口醤油で浸すもの ミニチンゲン菜 いつもご視聴ありがとうございます。 Thank you for watching! 【前回のオンライン料理教室】 オンライン料理教室①里芋で学ぶ煮物の基礎    • オンライン料理教室①里芋で学ぶ煮物の基礎   【材料紹介】 （リンク先はアマゾンサイトです。購入していただくと当チャンネルに紹介料が入るようになっています。いただいた紹介料は次回動画の食材費とさせていただきます。） 【濃口醤油】（ヒゲタ醤油） https://amzn.to/2WeJ50b 【みりん】 https://amzn.to/3gQAiuP 【酒】（月桂冠） https://amzn.to/3nnNXMC 【砂糖】 https://amzn.to/3ab4vDK 【粉出汁】 https://amzn.to/3ab644A 【かつお節】 https://amzn.to/2WbI1u9 【まぐろ節】 https://amzn.to/3gMy7IC 【出汁昆布】（函館梶原昆布店の真昆布。当チャンネルが実際に使っているものです。） https://amzn.to/3gNqulx 【関連動画】 基本のレシピ【里芋の煮っころがし】の作り方    • 基本のレシピ【里芋の煮っころがし】の作り方   元和食料理人が解説！筑前煮の作り方 プロがコツをわかりやすく解説！    • 元和食料理人が解説！筑前煮の作り方 プロがコツをわかりやすく解説！   手間も時間もかけない筑前煮の作り方 忙しくて料理に時間かけてられないあなたへ    • 手間も時間もかけない筑前煮の作り方 忙しくて料理に時間かけてられないあなたへ   かぼちゃの煮物の作り方【基本のレシピ】    • かぼちゃの煮物の作り方【基本のレシピ】   肉じゃがの作り方を元和食の料理人が解説！    • 肉じゃがの作り方を元和食の料理人が解説！   元和食料理人が解説！！日本料理の吸い物出汁の作り方 料亭で出てくるのと全く同じ作り方    • 元和食料理人が解説！！日本料理の吸い物出汁の作り方 料亭で出てくるのと全く同じ作り方   元和食の料理人が解説！！鰹出汁の取り方！そのまま飲めるくらい美味しい出汁はこうやって作る How to make Dashi (Recipe)    • 元和食の料理人が解説！！鰹出汁の取り方！そのまま飲めるくらい美味しい出汁はこうやって...   【失敗しない】巻き寿司の作り方解説 4つのポイントとともに　How to make Sushi rolls.    • 【失敗しない】巻き寿司の作り方解説 4つのポイントとともに　How to make ...   新じゃが肉じゃがの作り方と新じゃがを劇的に美味しくする下ごしらえの方法    • 【新じゃが肉じゃが】の作り方と新じゃがを劇的に美味しくする下ごしらえの方法   【インスタ】   / kentaro_matsuura   インスタでは日々のお弁当や撮影の裏側、料理の詳しい解説、飲んでるお酒などをアップしています。 【使用しているBGM】 甘茶の音楽工房　様　大変お世話になっています。 https://amachamusic.chagasi.com