Я ошибался насчёт геометрии пуроверов

Прежде чем покупать новую кофеварку, попробуйте поменять бумажный фильтр. Такой вывод я сделал после сравнения восьми конусных кофеварок и девяти с бумажными фильтрами. Я ожидал, что различия в объеме заваривания будут объясняться особенностями конструкции каждой кофеварки: ребрами жесткости, каналами и геометрией. Вместо этого, все восемь кофеварок справились за 20 секунд, используя обычную бумагу Hario V60. Замена бумаги в одной из кофеварок увеличила этот срок до более чем полутора минут. Немного неудобно, учитывая, сколько времени я потратил на обсуждение ребер жесткости. Разделы 00:00 Переосмысление геометрии капельной кофеварки 01:38 Восемь капельниц, девять бумажных фильтров 03:13 Единый рецепт пуровера 03:55 Бумажные фильтры в двух кофеварках 05:56 Совпадение времени, разные вкусы 07:00 Одна и та же бумага, восемь капельниц 10:00 Изменение рейтинга скорости капельниц 14:25 Регулировка помола и слепая дегустация 17:55 Любимые капельницы и бумажные фильтры В этом сравнении пуроверов рассматривается геометрия капельниц и фильтровальная бумага при использовании одного и того же кофе, помола и метода заваривания. Рассматривается то, что легко упустить из виду, восхищаясь новейшим кофейным оборудованием: бумага внутри него. В линейку входят Hario V60, Mugen, NEO, Alpha и RAN, а также CAFEC Flower Dripper, KINTO и Origami Air. Использовались следующие виды бумаги для заваривания: обычная Hario V60, Hario Meteor, Sibarist FAST, CAFEC Abaca, Abaca Plus, T90 и T92, фильтры Bruer Spectrum и KINTO. В общем рецепте используется 16 грамм кофе, 264 грамма воды при температуре 94°C и степень помола 5,5 на кофемолке Option-O LAGOM P80. Я засыпаю 50 грамм кофе для заваривания, жду 45 секунд, затем непрерывно добавляю оставшиеся 214 грамм, заканчивая через 1:30. Перемешивание не требуется. Каждая протестированная комбинация заваривается дважды, используя одинаковые критерии завершения. Эти результаты относятся к данному кофе, кофемолке, воде и рецепту. Ваша установка может работать иначе, и индивидуальная настройка каждой комбинации может изменить время заваривания и мои предпочтения. Стабильный рецепт позволяет сравнивать результаты, не раскрывая лучшие возможные варианты для каждого кофевара. Первый тест включает использование всех девяти видов бумаги для заваривания: сначала Hario V60, затем Mugen. Несмотря на различия во внутренней структуре, время затяжки остается в целом схожим. Hario Meteor и Sibarist FAST — одни из самых быстрых, в то время как CAFEC T92 — самый долгий. Разница достигает 95 секунд в V60 и 90 секунд в Mugen. Но секундомер — это лишь часть истории. В V60 CAFEC T90 и Bruer Spectrum заканчиваются одновременно, но дают разные вкусы. В Mugen Hario Meteor и Sibarist FAST также совпадают по времени, но Meteor дает мне больше чистоты вкуса, а Sibarist — больше насыщенности. Meteor обеспечивает мое любимое сочетание сладости и чистоты вкуса в этих сравнениях. Далее я оставляю обычную бумагу Hario и меняю дрипку. Время затяжки сокращается до 20 секунд, но вкус все равно отличается. Hario RAN выделяется чистотой вкуса, в то время как NEO дает сбалансированный вкус. CAFEC Flower замедляется к концу, несмотря на то, что заканчивается почти так же, как и остальные. Две кофеварки могут достичь финишной линии одновременно, не выбирая один и тот же маршрут. Геометрия поддерживает фильтр, формирует кофейную массу и влияет на пути дренажа. Эти тесты не измеряют, как вода движется через или вокруг кофейной гущи, поэтому они не могут изолировать обходной путь или объяснить все различия во вкусе. Они показывают, что один только внешний вид кофеварки не может предсказать время завершения заваривания — или понравится ли вам кофе. Затем следуют стресс-тесты. Сочетание Origami Air с быстрой бумагой Hario Meteor и Hario NEO с медленной бумагой CAFEC T92 меняет порядок завершения заваривания. В слепой дегустации я предпочитаю более сладкую, округлую комбинацию NEO более быстрому завариванию Origami. Более быстрый дренаж не означает автоматически лучший кофе. Регулировка размера помола приносит еще один урок. Более мелкий помол замедляет заваривание Meteor, но моя более крупная регулировка с T92 почти не сокращает время заваривания. Ни одна из скорректированных чашек не превосходит предыдущие. Погоня за временем приготовления может отдалить вас от желаемого вкуса. Среди моих предпочтений — Hario RAN среди капельниц и Hario Meteor среди бумажных носителей. Это лишь отправные точки, и еще предстоит изучить различные комбинации. Индивидуальная настройка может изменить ваши предпочтения. Чтобы выпить утренний кофе, попробуйте другой тип бумаги, прежде чем менять кофеварку, с которой у вас возникают проблемы. Сначала придерживайтесь рецепта, обратите внимание на изменения, а затем корректируйте его по вкусу. Привычная капельница может предложить больше, чем вы думали. Спасибо, что присоединились ко мне за кофеварочным столом. Часы показывают, когда кофе готов. Чашка показывает, будем ли мы готовить его сн...