【夏の極上つまみ】粗挽き肉にハーブをたっぷり練り込む｜万願寺とうがらしのサルシッチャ

今回は、イタリアの定番「サルシッチャ」を使った 万願寺とうがらしの肉詰め。 粗挽きの豚肉に、ローズマリー、セージ、フェンネル、 さらにレモンの皮をたっぷり加えて、 爽やかに香る肉ダネに仕上げます。 肉側を香ばしく焼いたら、ニンニクとトマト、 白鶴ブランで作るソースを合わせて。 いつもの肉詰めとはひと味違う、夏の家飲みに ぴったりな一皿。 白鶴ブランと一緒にお楽しみください🍶 ◆紹介したお酒 「Hakutsuru Blanc（白鶴ブラン）」 https://www.e-hakutsuru.com/products/... 【自家製サルシッチャの肉詰め　トマトソース】 ◆材料 (自家製サルシッチャ）  豚挽肉(粗挽きが尚よし）300g  塩　3.5g　白ワイン 10g  ニンニクすりおろし １片  レモンの皮 1個分  フェンネルパウダー 2g  ローズマリーみじん切り(１枝）  セージみじん切り 大２枚  ナツメグ少々　黒胡椒適量 (肉詰め） 万願寺とうがらし　 3本 ※甘長唐辛子、パプリカ、   ピーマンでも代用可） 小麦粉適量 (ソース） ニンニクみじん切り１片分 カイエンヌペッパー2片 トマトーホール80g 白鶴ブラン　少々 (仕上げ） パルミジャーノチーズ 黒胡椒 焼き油（分量外） ◆作り方 ①サルシッチャを作る。食材を全てを合わせる。 ②万願寺を半分に切り、種・わたをとる。 ③サルシッチャを万願寺に合わせ小分けにし成型、 　野菜の中に薄く小麦粉をふる。 ④肉を詰めたら、フライパンで肉側を香ばしく焼いていく ⑤ソースの材料を焼き上げたフライパンで軽く煮詰めていく ⑤肉の上にソースを回しかけ、黒胡椒を多めにふり完成 #白鶴 #とうがらし #サルシッチャ