Montblanc facile - È sempre mezzogiorno 21/10/2026

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Natalia Cattelani prepara un dolce al cucchiaio ricco e cremoso, da personalizzare a piacere con marron glacé, meringhe o scaglie di cioccolato fondente. Comincia dalla crema di castagne: incide il guscio delle castagne secche e le mette a bagno in una pentola con acqua fredda per circa un’ora. Aggiunge il sale, profuma con qualche foglia di alloro quindi porta a bollore e cuoce finché saranno tenere. Sbuccia ed elimina la pellicina quando sono ancora calde, le spezzetta e trasferisce in un tegame con il latte. Unisce lo zucchero, il cacao amaro e l’estratto di vaniglia. Cuoce a fuoco dolce, mescolando e schiacciando man mano le castagne con una forchetta finché saranno ben morbide, poi frulla fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiunge il burro, mescola bene e passa la crema al setaccio per eliminare eventuali residui quindi aromatizza con il rum. Compone il dolce: riveste l’interno di una ciotola con pellicola alimentare, lasciandola sbordare, poi distribuisce uno strato di panna montata sul fondo e lungo le pareti. Aggiunge alcune meringhe spezzettate e dei pezzetti di marron glacé, quindi copre con altra panna. Prosegue alternando panna, meringhe e marron glacé fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di panna. Livella, copre con la pellicola e mette in freezer per circa 30 minuti. Trasferisce metà della crema di castagne in una sac à poche con bocchetta liscia piccola. Elimina la pellicola dalla superficie della ciotola, vi appoggia sopra il piatto da portata e capovolge il dolce, rimuovendo delicatamente l’altra pellicola rimasta. Ricopre la cupola con fili di crema di castagne, proseguendo fino a completare la copertura. Infine, decora la base con ciuffi di panna montata e con le piccole meringhe e distribuisce qualche pezzetto di marron glacé. Ultima il dolce posizionando sulla cima un ciuffo di panna e un marron glacé intero. Conserva in frigorifero fino al momento di servire. Ingredienti per la crema di castagne: 800 g di castagne Acqua Alloro 1 cucchiaino di sale 250 ml di latte 150 g di zucchero 50 g di burro 1 cucchiaino di cacao 2 cucchiai di rum Estratto di vaniglia Per comporre il dolce: 600 g di panna montata 100 g di meringhe 100 g di marron glacé Per ultimare: 400 g di panna montata Marron glacé