Суп из фунчозы на кокосовом молоке | Лучший шеф-повар Таиланда (14.07.24)

Суп из стеклянной лапши в кокосовом молоке, или просто суп из стеклянной лапши в кокосовом молоке, также известный как острое карри со стеклянной лапшой, имеет множество местных названий. Но несомненно одно: это древнее блюдо, которое сегодня трудно найти, но удивительно легко приготовить дома. Повар начинает с того, что растирает пасту карри для обжаривания с сушеными креветками, корнем кориандра, луком-шалотом, креветочной пастой и черным перцем до однородной массы. Затем эту пасту обжаривают в масле до появления аромата, после чего добавляют воду, чтобы она растворилась. Затем добавляют молотый свиной фарш, а после приготовления – кокосовое молоко, а также уникальные ингредиенты этого острого карри: грибы шиитаке, древесные грибы, тофу и сушеные китайские цветы. Как только суп закипит, добавляют стеклянную лапшу, и, наконец, украшают нарезанным зеленым луком и кинзой. Вот и все, что нужно для приготовления этого вкусного и простого в приготовлении традиционного блюда. Этот рецепт можно даже назвать ностальгическим, старомодным, поскольку в наши дни его становится все труднее найти или купить, но приготовить его дома определенно легко. Посмотрите видео о способе приготовления и советы в программе #TopThaiChef Ингредиенты: Вермишель (замоченная в воде) Кокосовое молоко (обжаренное или завернутое в банановые листья и обжаренное) Сушеные китайские цветы Свиной фарш Тофу Лук-шалот Кориандр, корни кориандра Зеленый лук Грибы шиитаке Свежие грибы шиитаке Молотый черный перец Креветочная паста Сушеные креветки Пальмовый сахар Вода Рыбный соус марки Tiparos Масло семян камелии марки Pataraphat Инструкция: Измельчите сушеные креветки в ступке. Добавьте измельченные корни кориандра, молотый черный перец, лук-шалот и креветочную пасту и измельчите до однородной массы. Нагрейте кастрюлю, добавьте немного масла из семян камелии марки Pataraphat и обжарьте измельченную смесь. Когда смесь начнет источать аромат, добавьте воду и перемешайте до полного растворения. Вымесите молотый свиной фарш до однородной консистенции, затем сформируйте небольшие шарики и добавьте в смесь. - Уменьшите огонь до минимума и дайте свинине медленно готовиться. Пока ждете, нарежьте стеклянную лапшу короткими кусочками, нарежьте древесные грибы и грибы шиитаке, измельчите зеленый лук и кинзу, нарежьте тофу на мелкие кусочки и тщательно промойте. Когда свинина начнет готовиться, приправьте пальмовым сахаром, затем добавьте кокосовое молоко. Увеличьте огонь. Добавьте грибы шиитаке, древесные грибы, сушеные китайские цветы и тофу. Приправьте рыбным соусом марки Tiparos. Хорошо перемешайте и доведите до кипения. Когда кокосовое молоко закипит, добавьте замоченную стеклянную лапшу. Хорошо перемешайте и доведите до кипения. — Как только стеклянная лапша станет прозрачной, выключите огонь. Посыпьте зеленым луком и кинзой, хорошо перемешайте и подавайте. Готово к употреблению! Следите за обновлениями: Facebook:   / yordchefthai   Line: @yordchefthai По вопросам рекламы: Маркетинг 081-869-8458 Email: denverthaitv@gmail.com