В чем разница между Телятиной и Говядиной? *ВЫ ЭТОГО НЕ ЗНАЛИ*

Говядина и телятина — это мясо одного и того же животного, а вся разница в том, сколько ему было месяцев. Телятина появилась не на мясной ферме, а на молочной. Настоящий венский шницель по правилам делают только из неё. А цвет мяса, по которому все определяют возраст, оказывается самым ненадёжным признаком. Разбираемся, чем на самом деле отличаются телятина и говядина, и называем признак на прилавке, который выдаёт возраст точнее ценника. 🔔 Если вам нравятся такие разборы еды и продуктов, подписывайтесь на канал и включайте колокольчик: новые видео выходят регулярно, и пропустить их проще простого. Ставьте лайк, если узнали что-то новое, и пишите в комментариях, какой продукт разобрать следующим. В этом видео: • почему телятина и говядина это не два вида мяса, а два возраста одного и того же животного; • где проходит граница между ними в России, Беларуси и Евросоюзе и почему слово «телятина» на этикетке ничего не гарантирует; • чем отличаются молочная, розовая телятина и «молодая говядина»; • как выращивают тех и других и почему из одного животного получается принципиально разный продукт; • откуда берётся цвет мяса и при чём тут миоглобин и железо в молоке; • что такое мраморность, коллаген и почему телятина нежная, но быстро пересыхает; • как отличаются вкус, состав и цена и верно ли, что «телятина полезнее»; • какие отрубы подходят для стейка, шницеля, оссобуко, рагу и бульона; • какие блюда прославили телятину: вителло тоннато, сальтимбокка и бланкет; • при какой температуре готовить стейки и фарш и как проверить свежесть мяса; • четыре мифа о телятине и говядине; • как за пару секунд на прилавке отличить телятину от говядины, не доверяя ценнику.