НЕ МОГУ ПОВЕРИТЬ, КАК ЭТО ВКУСНО!

ОСОБЕННЫЕ ГОВЯЖЬИ РЕБРЫШКИ ПО РЕЦЕПТУ БАБУШКИ МАФАЛЬДЫ С РИЗОТТО ПО-СИЦИЛИЙСКИ Сегодня я готовлю особый рецепт говяжьих ребрышек, вдохновленный бабушкой Мафальдой: нежные говяжьи ребрышки, приготовленные в скороварке до красивой золотистой корочки, невероятно сочные и полные вкуса, подаются с кремовым ризотто по-сицилийски с лимоном, которое не похоже ни на что, что вы когда-либо пробовали. Для ребрышек я использую примерно 1,2-1,3 кг говяжьих ребрышек из передней части туши животного, известной как costela minga. Этот отруб содержит много мяса и соединительной ткани, что делает его невероятно нежным после приготовления в скороварке. 🥩 ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ГОВЯЖЬИХ РЕБЕР 1,2–1,3 кг говяжьих ребрышек Немного оливкового масла Соль по вкусу Черный перец по вкусу 1 столовая ложка сливочного масла Примерно 1/2 стакана воды 🍖 КАК ПРИГОТОВИТЬ ГОВЯЖЬИ РЕБРЫШКИ Разрежьте ребрышки на более мелкие порции. Нагрейте скороварку на сильном огне и добавьте немного оливкового масла. Выложите ребрышки на сковороду и обжарьте их, затем добавьте соль. Дайте мясу хорошо подрумяниться до образования глубокой золотисто-коричневой корочки. После того, как ребрышки хорошо подрумянятся, приправьте их солью и свежемолотым черным перцем. Добавьте примерно полстакана воды и, при желании, одну столовую ложку сливочного масла. Закройте скороварку и готовьте примерно 1 час на средне-слабом огне, или пока ребрышки не станут очень мягкими. Выключите огонь и дайте давлению полностью сброситься, прежде чем открывать скороварку. Проверьте мясо и при необходимости отрегулируйте приправы. 🍋 СИЦИЛИЙСКОЕ РИЗОТТО С ЛИМОНОМ ИНГРЕДИЕНТЫ Примерно 3 стакана риса Арборио 7 зубчиков чеснока, мелко нарезанных 1 большая луковица, нарезанная кубиками Около 28 г мелко нарезанного лука-порея Около 40 г сливочного масла, разделить на части во время приготовления Немного оливкового масла Около 20 мл сухого белого вина 1 вареный картофель 1 сицилийский лимон 200 г жирных сливок Соль по вкусу ДЛЯ БУЛЬОНА С ТРАВАМИ И ОВОЩАМИ Лук Чеснок Лук-порей Сельдерей Петрушка Зеленый лук Лавровый лист Вода 👨‍🍳 КАК ПРИГОТОВИТЬ РИЗОТТО Начните с приготовления простого овощного бульона с травами. В кастрюлю добавьте воду, лук, чеснок, лук-порей, сельдерей, петрушку, зеленый лук и лавровый лист. Варите на медленном огне, пока готовите ризотто. В другой сковороде добавьте немного оливкового масла и примерно половину сливочного масла.