Шоколадная бабка ✽ Диди Миам Миам

Шоколадная бабка Ингредиенты: Тесто: Пшеничная мука 270 г. Сухие дрожжи 4 г. Сахар 35 г. Молоко 60 мл. Яйцо 2 шт Сливочное масло 70 г. Соль 1/4 ч.л. Ванильный сахар 5 г. Мускатный орех молотый 1/4 ч.л. Начинка: Тёмный шоколад 60 г. Молочный шоколад 90 г. Сливочное масло 40 г. Сахарная пудра 30 г. Какао 10 г. Корица 2 г. Сахарный сироп: Вода 30 мл. Сахар 25 г. 1. Приготовить опару. Смешать тёплое молоко, дрожжи и 20 г. муки, накрыть и убрать в тёплое место на 30 минут. 2. В миске смешать муку, мягкое сливочное масло, сахар, соль, ванильный сахар и мускатный орех, перетереть всё в крошку. Ввести два яйца и опару, замешать тесто. Можно делать это вручную, можно миксером насадкой для теста. Замешивать примерно 10-15 минут. Тесто поместить в чистую смазанную растительным маслом миску, накрыть мокрым полотенцем и убрать в тёплое место на 1 час. Перед раскатыванием тесто можно немного остудить. 3. Приготовить начинку. Шоколад порубить, отложить в отдельную миску по 20 г. молочного и тёмного шоколада. Соединить 40 г. тёмного и 70 г. молочного шоколада, сливочное масло и растопить. Ввести сахарную пудру, какао и молотую корицу, перемешать до состояния пасты. 4. Раскатать тесто в прямоугольник примерно 30*25 см. Выложить начинку, равномерно распределить по поверхности. Посыпать шоколадом. Аккуратно завернуть тесто с начинкой в рулет. Разрезать рулет вдоль и повернуть обе части разрезом вверх. Сложить каждый кусок теста вокруг другого «плетенкой». Выложить на коврик для выпечки и соединить плетёнку в круг. Накрыть мокрым полотенцем и оставить на 1 час в тёплом месте. Разогреть духовку до 190°С и выпекать бабку 30 минут. 5. Приготовить сироп. Соединить сахар и с водой, довести до кипения и варить 5 минут. Готовую бабку достать из духовки и сразу смазать сиропом. Готово! Калорийность: 390 ккал/100 г. Один кусочек ~ 90 г. Использование материалов возможно только с разрешения автора. Контакты: https://grflna.ru, https://tlgg.ru/miammiamdidi Музыка: Steven Gutheinz - Balboa