Pan Agrio al estilo de San Francisco ' San Francisco Style Sourdough

Receta para 2 panes de 850 gr. INGREDIENTES (gr./ml.) Harina panadera 600gr Harina Integral 200gr Agua* 500 ml a 550ml depende de la calidad de la harina Sal 18gr Masa Madre Natural Líquida** @100% Hidratacion 400gr TOTAL MASA 1738 En Norte America y Europa agregar 5% a 10% Agua adicional: 50ml **INGREDIENTES Masa Madre Natural Liquida (gr./ml.) Harina panadera 160 gr Agua 160ml Siembra de Masa Madre*** 80gr Total Masa Madre 400gr Adicionalmente agregué 60gr de Harina y 75gr de agua para que me sobren 135 gramos de masa madre ***Receta de la Siembra de la Masa Madre ver en este enlace: https://yt3.ggpht.com/jaidIIlIQl0YBAh... Elaboracion de la Masa Madre:    • Las Masas Madre Naturales   Elaboracion   ...   Implementos de la panaderia con masa madre:    • Secretos e Implementos de un Panadero Arte...   Pan Natural con Pasas y Nueces:    • Pan Campesino Natural con Pasas y Nueces p...   Pan Rustico Natural:    • Pan Campesino Rústico Natural paso a paso   Pizza/Focaccia Natural:    • La Pissaladiere con Masa Madre Natural ' F...   Pan de Queso Natural:    • Pan de Queso Francés Natural  paso a paso ...