Почему ваш мясной фарш варится, а не жарится

Вы когда-нибудь задумывались, почему ваш говяжий фарш превращается в тусклый серый суп вместо того, чтобы покрыться густой темно-коричневой корочкой при приготовлении на чугунной сковороде? Если ваша сковорода наполняется водянистой жидкостью, как только вы добавляете мясо, вы не обжариваете его — вы готовите его на пару. В этом видео мы разберем простую науку, лежащую в основе влажности, температуры сковороды и почему чугун — идеальный инструмент для получения настоящего вкуса стейка из ресторана в вечер тако. А также одну простую привычку, от которой вам нужно избавиться в следующий раз, когда вы будете готовить говяжий фарш. ВРЕМЕННЫЕ МЕТКИ: 0:00 - Проблема серой говядины 0:25 - Почему мясо варится в собственной воде 0:50 - Техника "раздавленной котлеты" 1:50 - 3-минутная обжарка и переворачивание 3:02 - Совет: терпение 5:15 - Варка и обжаривание рядом 5:35 - Тот парень с чугунной сковородой СМОТРЕТЬ ДАЛЕЕ: Освойте обжарку: Прекратите обжаривать стейк на раскаленной чугунной сковороде — сделайте это вместо этого    • Stop Searing Steak on Screaming Hot Cast I...   Простая очистка, если еда прилипла: Пригоревшая еда прилипла к вашей чугунной сковороде? Вот решение за 2 минуты    • Burnt Food Stuck to Your Cast Iron? Here's...   Уход за чугунной посудой: как правильно подготовить чугун к жарке (смазывание маслом — это НЕ подготовка!)    • How to Season Cast Iron (Oiling Is NOT Sea...   ОСНОВНЫЕ МОМЕНТЫ: 1. Не разламывайте сразу — дайте постоять 3-4 минуты, чтобы образовалась толстая корочка. 2. Хорошо разогрейте чугунную сковороду, чтобы температура не падала резко, когда холодное мясо попадает на сковороду. 3. Готовьте партиями, если готовите больше 700 г, чтобы избежать скопления пара. Спасибо за просмотр! Если это помогло вам с ужинами в будние дни, поставьте лайк и подпишитесь, чтобы получать больше простых советов по приготовлению блюд в чугунной посуде. #ГотовкаВЧугуннойПосуде #ГовяжийФарш #СоветыПоГотовке #ЧугуннаяПосуда Посмотрите мои любимые товары на Amazon: https://amzn.to/3VJ07pe 🔔 Подписывайтесь, чтобы каждую неделю получать больше простых советов по приготовлению пищи! #ГотовлюсБобом Боб Трэвис Смотрите мои партнерские ссылки ниже на товары, которые я использую во время готовки. 🌡️ Мои любимые термометры: Typhur Sync Gold Quad Код скидки 10%: BOBTRAVIS https://bit.ly/4bLYYms 🔥 Мои любимые чугунные сковороды Набор чугунных сковородок Lodge с предварительной обработкой (отличный стартовый набор) https://amzn.to/4c31vcf Чугунная сковорода Lodge 12 дюймов с красной силиконовой ручкой-держателем (отлично подходит для ежедневного использования) https://amzn.to/49VOFeM Квадратная чугунная сковорода-гриль Lodge 10,5 дюймов (отлично подходит для стейков) https://amzn.to/4qYwX04 Чугунная сковорода Lancaster https://amzn.to/4hnvpJp 🔥 Мои любимые сковороды из углеродистой стали Сковорода Lodge 8 дюймов из углеродистой стали Сковорода https://amzn.to/4ugriEr Сковорода Lodge из углеродистой стали 12 дюймов https://amzn.to/4wo0T8W 🍳 Инструменты для чугуна, которые я использую ежедневно Щетка для чистки Lodge https://amzn.to/3RErCyj Щетка для чистки кастрюль и сковородок MR.SIGA - набор из 2 шт. https://amzn.to/4tdGJwI 2 лопатки для рыбы из нержавеющей стали https://amzn.to/3ZchY6t Кухонные пинцеты https://amzn.to/4cxoOdY Кожаный чехол на ручку сковороды HardMill Стандартный https://amzn.to/4eLt2if Длинный https://amzn.to/4watOMQ Силиконовые подставки под горячее 4 шт. https://amzn.to/4k9zx0A Соль и перец Шлифовальная машина https://amzn.to/3MU6CS6 Распылитель масла https://amzn.to/4b9cQFN 🎬 Производство Микрофон DJI Mini https://amzn.to/4k9zx0A LumaFushion для iPad (видеомонтаж, в App Store) Apple iPad Pro 13 дюймов (M4) https://amzn.to/4a8gmjk Магнитное крепление для камеры https://amzn.to/4qa4aV2 Крепление для телефона с камерой и вращающимся на 360° основанием типа «холодный башмак», MagSafe https://amzn.to/4bwReoD Сверхпрочный металлический штатив Zeadio с шаровой головкой Arca https://amzn.to/3NSWkBR Получите vidIQ, чтобы быстрее развивать свой канал! 🚀 https://vidiq.com/CookInWithBob 👨‍🍳 О проекте «Готовим вместе с Бобом» #cookinwithbob: Более 50 лет опыта в кулинарии, я делюсь простыми советами, хитростями и лучшими кулинарными лайфхаками. С долей юмора. Новые видео каждую неделю! Продолжайте готовить! 🍳 #cookinwithbob Раскрытие информации: Как партнер Amazon, я получаю доход от соответствующих покупок. Это означает, что если вы перейдете по одной из ссылок выше и совершите покупку, я получу комиссию без дополнительных затрат с вашей стороны. Это помогает компенсировать мои расходы и позволяет мне продолжать снимать видео. Спасибо за вашу поддержку! По вопросам сотрудничества обращайтесь по электронной почте YouTube: admin@TRAVISMEDIA.NET Travis Media LLC Создатели контента и услуги