【國宴大師•眉丸海參】還原70年代的大菜！形似眉毛的肉丸子，酥酥軟軟，鮮香濃郁～| 老飯骨

五花肉切丁，放入少許花椒蔥姜水，再繼續用刀切碎，荸薺切丁，香菇提前過水後切丁，備用； 拌餡，盆中放入五花肉丁、花椒蔥姜水、荸薺丁、香菇丁、鹽、胡椒粉和少許味精，抓勻後摔打均勻； 盤子上抹油，用勺子捏出眉毛狀的肉丸子，放在盤子上，起鍋燒油，油溫150度，先用油衝一下丸子，再慢慢放入丸子，炸至金黃色； 另起一鍋，放少許油煸香蔥姜，放入生抽、蠔油、糖、清水和冰糖老抽，開鍋後放入丸子，再點入少許黃酒，丸子燒熟後，上鍋蒸至定型； 另準備一鍋清水，放入蔥姜，水開後放入海參、黃酒、鹽和生抽，焯水備用； 起鍋煸香蔥姜，淋入少許生抽，加入雞湯或者清水，再放入糖、味精和鹽調味，放入海參燒至入味； 擺盤，盤中放入丸子和海參，周圍點綴煮好的小油菜，湯汁加熱，加入老抽和水淀粉，燒至濃稠後加入香油，用勺子攪拌均勻，淋在丸子和海參上，齊活！ 傳承技法，毫無保留！ 老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。 大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎； 二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚； 劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！ 歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！ - 我們會每周更新視頻，教你做菜，和你嘮嗑，與你分享家的味道。 喜歡我們的朋友歡迎評論，點贊和訂閱，打開小鈴鐺不會錯過我們的最新動態哦！ 點擊鏈接可以直接訂閱👉 https://bit.ly/30QmA1X *Facebook*👉   / laofangu   *老飯骨天貓店鋪*👉 https://laofangu.tmall.com/search.htm... - #老飯骨 #美食 #海参 #國宴大師 #國宴 #家常菜 #做菜 #laofangu #StateDinner #recipe #主廚 #大廚 #國宴主廚 #美食教程