Ласло Барабаши | Питательная «темная материя» в нашей еде | 296

296: Ласло Барабаши посвятил большую часть своей карьеры изучению сложных систем, от клеток до социальных сетей. Эта многолетняя работа в конечном итоге привела его к простому вопросу: из чего на самом деле состоит пища? Хотя наука о питании определила компоненты, необходимые нам для энергии и выживания, лаборатория Ласло задокументировала около 135 000 других молекул в пище, которые в значительной степени выходят за рамки традиционной картины питания. Он считает, что сетевая наука в конечном итоге может помочь нам понять эти молекулы и пищу в целом (включая заболевания, связанные с питанием) с гораздо большей точностью. ⁠https://realorganicproject.org/laszlo... Подкаст Real Organic ведут Дэйв Чепмен и Линли Диксон, звукорежиссёр — Брэндон Сент-Сир, редактор и продюсер — Дженни Принс. Проект «Настоящая органическая продукция» — это движение, возглавляемое фермерами, стремящееся сертифицировать 1000 ферм по всей территории Соединенных Штатов. Наша дополнительная маркировка продуктов питания отличает выращенные в почве фрукты и овощи от продуктов, выращенных гидропонным методом, а также мясо, молоко и яйца, полученные от животных, содержащихся на пастбищах, от продуктов, полученных от животных, содержащихся в ужасных условиях (CAFO — животноводческие комплексы закрытого типа). Чтобы найти ферму, сертифицированную по программе «Настоящая органическая продукция», рядом с вами, посетите: ⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.realorganicproject.org/di... Мы считаем, что стандарты органического земледелия, с их акцентом на здоровье почвы, биоразнообразие и благополучие животных, были разработаны должным образом, но нынешнее отсутствие контроля за соблюдением этих стандартов ставит под угрозу возможность для небольших ферм, соблюдающих закон, оставаться на плаву. Отсутствие контроля также ставит под угрозу общее здоровье потребителей, поддерживающих органическое движение; Покупатели не получают того, за что платят на рынке, но при этом переплачивают. А отсутствие контроля ставит под угрозу сами циклы (воды, воздуха, питательных веществ), от которых зависит жизнь Земли, выдвигая на первый план ресурсоемкое, химическое сельское хозяйство. Чтобы читать нашу еженедельную рассылку и получать новости из первых рук о том, что происходит с органическими продуктами питания, сельским хозяйством и политикой, подпишитесь здесь: https://www.realorganicproject.org/em...