【これまじか】9割が知らない本わさびと生わさびの違い

チューブの「本わさび」と「生わさび」。何が違って、どちらを買えばいいのか。実はプロでも迷うところです。 「生わさび」のチューブの中身の正体。「本わさび使用」と「本わさび入り」の境目。そして、安いほうで十分な料理と、そうでない料理。 わさびで迷わなくなる「違い」を15、32分のラジオで。 家事・移動・寝る前の聞き流し用に、画面を見なくても分かるように作っています。 ▼ チャプター 00:00 オープニング 00:52 ① 本と生は軸が違う 03:01 ② 生わさびの中身 05:07 ③ 「使用」と「入り」 07:07 ④ 原材料は多い順 09:18 ⑤ 「生」の本当の意味 11:18 ⑥ 香りと辛さの違い 13:32 ⑦ 料理で使い分ける 15:38 ⑧ 値段の差と選び方 17:49 ⑨ 辛さは、おろして生まれる 19:50 ⑩ 開けたら辛さが逃げる 21:52 ⑪ 粉わさびの正体 23:57 ⑫ 根のおろし方 26:02 ⑬ 根の保存と育ち方 28:15 ⑭ 山わさびは西洋わさび 30:19 ⑮ 溶かすか、のせるか ▼ 今日の買い物メモ（結論だけ） ① 本は植物、生は状態。物差しが、2本あるんです。 ② 生わさびの主役は、商品ごとに違う。見るのは、原材料の先頭です。 ③ 使用は半分以上、入りは半分未満。わさびの原料の中での話です。 ④ 最初の言葉が、主役。長さではなく、先頭を見る。 ⑤ 生は、原料の状態。量も産地も、別の表示で見る。 ⑥ 辛さは同じ仲間。違うのは、香りです。 ⑦ 混ぜるならブレンド、のせるなら本わさび。 ⑧ 値段は、量で割る。使い方で、1本を選ぶ。 ⑨ 辛さは、おろして生まれる。根は、食べる前に、使う分だけ。 ⑩ わさびの敵は、空気。閉めて、冷やして、使い切れる大きさを。 ⑪ 粉わさびは、西洋わさび。練ったら、待つ。 ⑫ 上から、細かく、円を描いて。使う分だけ。 ⑬ 根は、おろさずに保存。沢も畑も、同じ本わさび。 ⑭ 山わさびは、西洋わさび。本わさびとは、別の植物です。 ⑮ 香りなら、のせる。そろえるなら、溶かす。 ▼ おことわり ・健康・医療の効果を断定するものではありません。体調に関することは医療機関へご相談ください #食の雑学 #作業用 #聞き流し