Faire son pâté maison comme un pro

Aujourd’hui, je te propose ma façon de réaliser un pâté de campagne maison, de la préparation de la mêlée jusqu’à la mise en bocaux et la stérilisation. Il existe de nombreuses façons de préparer un pâté de campagne. Viandes utilisées, proportions, assaisonnement, aromates… chacun a ses habitudes. Ici, je te présente simplement ma façon de faire, avec les choix qui, pour moi, donnent le résultat que je recherche. Je te montre toutes les étapes, les petites astuces, la préparation de la mêlée, le repos, le remplissage des bocaux, la stérilisation et, pour finir, la présentation du résultat. Comme toujours, les quantités et les détails de la recette sont indiqués dans la vidéo. #patedecampagne #charcuterie #charcuteriemaison #faitmaison #cuisinefrancaise #recette #cuisine #fulltomfood liens vidéo: Fonde de volaille :    • Faire son fond de volaille maison : simple...   Saucisse maison façon chorizo :    • Saucisses Chorizo maison    Guanciale maison :    • Guanciale Maison : Pour la Vraie Carbonara   Désossage d’une épaule de porc :    • Désosser et trier une épaule de porc : je ...   Ail des ours : cueillette et trois préparations :    •  Ail des ours : 3 préparations incontourna...   Ingrédients — par kilo de viande Viandes : Foie de lapin : 20 % Épaule de porc : 20 % Poitrine de porc : 30 % Gorge de porc : 30 % Assaisonnement : Sel : 16 g Sucre : 4 g Poivre moulu : 3 g Épice Rabelais : 1 g Autres ingrédients : Œuf : 1 par kilo Crème liquide : 5 cl Alcool : 5 cl — ou 7 à 8 cl selon tes goûts Bouillon de volaille parfumé aux herbes Ail Échalote Persil Laurier Thym Romarin