江戸の寿司は、なぜ大きかった？｜二つで十分だった屋台の食べ方

江戸時代の握り寿司は、現代の約2〜3倍。手のひらにのせると、小さなおにぎりのような大きさでした。 それなのに、湯屋帰りの町人は屋台で二つか三つだけを注文します。なぜ一口で入らないほど大きかったのか。そして、いつから現在の大きさになったのか。架空の町人・佐吉の帰り道をたどりながら、江戸の屋台と寿司の食べ方をひもときます。 【目次】 0:00 現代の寿司と江戸の寿司 0:55 湯屋帰りの佐吉 1:52 握り寿司と屋台文化 3:28 なぜ一口で入らないほど大きい？ 4:52 「一口半」で食べる寿司 6:01 すでに握られていた屋台の寿司 8:18 江戸の「速さ」と食べ方 9:03 寿司はいつ小さくなった？ 10:06 1906年に記録された一口大 12:09 「二つしか」ではなく「二つで十分」 13:20 一貫に映る時代の暮らし 【主な参考資料】 文化庁「日本の食文化等実態調査」 https://www.bunka.go.jp/tokei_hakusho... 江戸東京博物館「江戸のにぎりずしの発祥は？」 https://www.edo-tokyo-museum.or.jp/li... 豊海おさかなミュージアム「東京湾が生んだ江戸前料理」 https://museum.suisan-shinkou.or.jp/g... 東京都立中央図書館・レファレンス協同データベース https://crd.ndl.go.jp/reference/entry... キッコーマンKCC食文化講習会「江戸前寿司」 https://www.kikkoman.co.jp/enjoys/kcc... 日本調理科学会誌「江戸前寿司の復元」 https://www.jstage.jst.go.jp/article/... ※佐吉は、当時の資料をもとに描いた架空の人物です。 ※本動画には、史料をもとにした再現イラスト（AI生成を含む）を使用しています。 ※寿司の大きさや形には、店・時代・すしだねによる違いがあります。 #江戸時代 #寿司 #日本文化