Peperoni di Carmagnola con salsa alle acciughe e rubatà | Sapori del Piemonte**

Oggi porto un po’ di Piemonte nella mia cucina ❤️ Protagonisti di questo piatto sono i peperoni di Carmagnola, accompagnati da una salsa alle acciughe e dai rubatà fatti in casa. Quest’anno non sono riuscita ad andare alla Fiera Nazionale del Peperone di Carmagnola, arrivata alla sua 77ª edizione, ma quando ho trovato questi peperoni al mercato non ho saputo resistere! La Fiera si è svolta dal 28 agosto al 6 settembre 2026. E visto che volevo portare il Piemonte tutto in un piatto, ho preparato anche i rubatà, i caratteristici grissini della tradizione piemontese legati in particolare al territorio del Chierese. Un piatto semplice, ma ricco di sapore e di territorio. 🌶️ INGREDIENTI *Per i peperoni* 2 peperoni di Carmagnola 4 filetti di alici sotto sale 1 spicchio d’aglio Olio extravergine d’oliva q.b. Prezzemolo q.b. *Per i rubatà* 500 g di farina 250 ml di acqua tiepida 15 g di lievito di birra fresco oppure 7 g di lievito secco 30 g di olio extravergine d’oliva oppure strutto 1 cucchiaino di malto oppure zucchero 10 g di sale 👩‍🍳 PROCEDIMENTO *I peperoni* Arrostire i peperoni per facilitare la rimozione della pelle. Una volta arrostiti, coprirli con carta forno oppure metterli in un sacchetto e lasciarli riposare fino a che sono tiepidi Spellare i peperoni, eliminare i semi e le parti bianche e tagliarli a rettangoli. *La salsa alle acciughe* In una padella mettere abbondante olio extravergine d’oliva, lo spicchio d’aglio tagliato sottile oppure tritato e i filetti di alici. Cuocere a fuoco dolce fino a quando le alici saranno completamente sciolte. A fine cottura aggiungere il prezzemolo. *I rubatà* Iniziare mettendo nella ciotola la farina, il sale e l’olio (oppure lo strutto). Aggiungere l’acqua tiepida, il lievito e il malto oppure lo zucchero. Lavorare bene l’impasto per circa 10 minuti, fino a ottenere un impasto omogeneo. Coprire e lasciare lievitare per circa 2-3 ore. Riprendere l’impasto e formare delle piccole palline. Arrotolare e stendere ogni pallina con le mani, allungando l’impasto fino a ottenere dei grissini dalla forma irregolare. Sistemare i rubatà su una teglia, coprire e lasciare riposare per circa 1 ora. Cuocere in forno preriscaldato a **200°C per circa 15 minuti**, fino a quando saranno dorati e croccanti. Ora è tutto pronto per impiattare: peperoni di Carmagnola, salsa alle acciughe e rubatà fatti in casa. Se ti piacciono le ricette facili, i sapori italiani e vuoi scoprire con me nuove idee dalla mia cucina, *iscriviti al canale e seguimi nel mio angolo.* Dalla mia cucina alla vostra tavola ❤️ Seguimi sui social per altre ricette: 👉 Instagram: @luisa.rigola 👉 TikTok: langolo.di.luisa 📩 Per collaborazioni:luisa.rigola@gmail.co #PeperoniDiCarmagnola #RicettePiemontesi #Rubatà #CucinaPiemontese #RicetteFacili