ขนมปังบริยอชลูกเกด สไตล์เบเกอรี่นอก การันตีอร่อยจริง แป้งฟูเบา Rich Brioche recipe l Dimple Kitchen

Dimple Kitchen - ครัวลักยิ้ม แจกสูตรขนมบริยอชลูกเกด สูตรเข้มข้น ตามสไตล์เบเกอรี่นอก แป้งนุ่ม เบา ฟู หอมกลิ่นเนย สูตรแนะนำ ก่อนลงมือทำ ไข่ไก่ควรใช้ไข่สดและใหม่ เพราะการพักแป้งค่อนข้างใช้เวลา ลูกเกต ควรซับน้ำให้แห้งเพื่อเลี่ยงแป้งแฉะ พักแป้งอุณหภูมิห้องไม่ควรเกิน 28-30 องศา ร้อนไปไขมันเยิ้ม ขนมจะไม่ขึ้นฟูเต็มที่ กลิ่นเพี้ยน เสียรสชาติ สีขนมค่อนข้างเข้มกว่าขนมปังหวานทั่วไป เพราะมีผสมของไข่และเนยที่มากกว่า เพิ่มชินนาม่อน รวมถึงทาหน้าขนมโดยเน้นที่ไข่แดง และไขมันที่ทาตัวพิมพ์กันติด Dimple Kitchen - ครัวลักยิ้ม วัตถุดิบ แป้งขนมปัง 230 กรัม แป้งเค้ก 30 กรัม ยีสต์แห้งชนิดหวาน 5 กรัม นมผง 12 กรัม ผงชินนาม่อน 1/2 ช้อนชา ไม่ชอบไม่ใส่ ไข่ไก่ชั่ง 80 กรัม น้ำเปล่า 90 ml น้ำตาล 40 กรัม เกลือ 4 กรัม เนยจืดเย็นๆ 80 กรัม ลูกเกด 100-120 กรัม ***************************************** อ่านเพิ่มเติม ขนิดแป้งสาลีที่ใข้ในสูตรขนมอบของ Dimple Kitchen ครัวลักยิ้ม แป้งขนมปัง โปรตีน 11.5-12.5% แป้งโฮลวีท โปรตีน 13 % แป้งอเนกประสงค์ โปรตีน 9.5-10.7% แป้งเค้ก โปรตีน 8.5 % เพื่อชะลอการทำงานของยีสต์ระหว่างที่นวดแป้ง ทั้งนวดมือและนวดเครื่อง น้ำ นม ไข่ เนย สามารถใช้ได้ทั้งที่เป็นอุณหภูมิห้อง และเย็น ให้พิจารณาร่วมกับอุณหภูมิในห้อง ระยะเวลาในการนวดแป้ง ประเภทหรือขนาดของเครื่องนวดแป้ง ปริมาณของสูตร จำนวนตัวเลขของระยะเวลาต่างๆที่ปรากฎในวีดีโอคลิปดูเพื่อเป็นไกด์ใช้ประกอบร่วมกับการปฎิบัติจริง ให้สังเกต สัมผัส จดจำ จากการลงมือทำจริง เตาอบแต่ละบ้านมีฟังก์ชั่นใช้งานต่างกัน องศาความร้อน เปิดหรือปิดพัดลม สังเกต เปรียบเทียบกับผลลัพธ์ที่ได้จากการใช้งานจริง ***************************************** Ingredients 230 bread flour 30g cake flour 5g instant dry yeast 12g milk powder 1/2 tsp cinnamon powder 80g egg 90 ml water 40g sugar 4g salt 80g cold unsalted butter 100-120g sultanas, currants, rasins 🎈หากคุณนำไปดัดแปลง หรือทำซ้ำแล้วเผยแพร่ต่อสาธารณะ กรุณากด Like กด แชร์ กด subscribe หรือกล่าวถึงชื่อช่อง หรือใส่เครดิตชื่อต้นช่อง "Dimple Kitchen - ครัวลักยิ้ม" ให้ด้วยนะค่ะ จะได้มีกำลังใจทำคลิปต่อๆไป ขอบคุณค่ะ 😊 🎈If you use this recipe on your own channel please credit me (Dimple Kitchen - ครัวลักยิ้ม). So like and subscribe my channel, Thank you.😊