Жареные яйца двумя способами: кисло-сладкие и с золотыми монетами | Почему это работает с Лукасом...

ЯИЧНИЦА 2 СПОСОБА: КИСЛО-СЛАДКИЙ И «ЗОЛОТЫЕ МОНЕТКИ»: В этом выпуске программы «Почему это работает» Лукас Син выбирает менее популярный способ приготовления яиц и показывает, как правильно их готовить. Он готовит их двумя способами: тушеные яйца в кисло-сладком соусе и яйца в кисло-сладком соусе. О тушеных яйцах в кисло-сладком соусе: «Пережаривание яиц, помимо их тягучей текстуры, может показаться жертвой вкуса, но это отличный способ получить больше вкуса. Дополнительное время приготовления позволяет аминокислотам и сахарам в яйце пройти реакцию Майяра, усиливая характерный вкус карамелизующейся коричневой корочки». - Лукас О яйцах «Золотая монета»: «…типичное блюдо из южнокитайской провинции Хунань, известное своими яркими, острыми блюдами, которые идеально сочетаются с рисом. Золотые монеты, о которых идёт речь, готовятся из варёных яиц, нарезанных медальонами. Перед обжаркой ломтики яиц слегка обваливают в крахмале, чтобы зафиксировать их форму и придать им немного цвета. Затем блюдо обжаривают с щедрым количеством чеснока, красного и зелёного перца чили». - Лукас ГЛАВЫ: 00:00 - Введение 00:23 - Яичница, тушеная в кисло-сладком соусе 00:36 - Жарим яйцо 02:07 - Реакция Майяра 02:32 - Кисло-сладкий соус 04:48 - Тушим яйца 06:52 - Подаем жареные яйца на стол 07:34 - Яйца «Золотая монета» 08:35 - Варим яйца 09:17 - Как очистить яйцо, сваренное вкрутую 09:39 - Жарим яйца, сваренные вкрутую 12:24 - Яичница стир-фрай 12:54 - Техника приготовления в воке 14:43 - В воке 16:09 - Подаем на стол 16:25 - Дегустация ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ: Яичница, тушеная в кисло-сладком соусе: https://food52.com/recipes/90120-swee... Яйца «Золотая монета»: https://food52.com/recipes/90119-gold... БОЛЬШЕ ОТ FOOD52: Подпишитесь на наш канал на YouTube! https://f52.co/2HN7Dp8 ПОЛУЧИТЕ БОЛЬШЕ FOOD52, ПОДКЛЮЧИВСЯ НИЖЕ: Сайт: https://food52.com Наш магазин: https://food52.com/shop Facebook:   / food52   Instagram:   / food52   Pinterest:   / food52   Twitter:   / food52   TikTok:   / food52   Рассылка Food52: https://f52.co/newsletter