📌수분율 84% 올리브 치아바타 #사워도우 #샌드위치

#올리브 치아바타 T65 300g(100%) 물 228g(76%) 르뱅 120g(40%) 소금 7g(2.3%) 올리브오일 15g(5%) 베이커스퍼센트 (총 수분함량 84%) 올리브 슬라이스 70g 아래의 타임스탬프를 누르시면 원하는 영상으로 바로 이동합니다 00:00 인트로 00:20 재료준비 00:30 반죽하기 03:07 올리브 손질 03:43 첫번째 폴딩(S&F) 04:32 두번째 폴딩(S&F) 05:10 세번째 폴딩(코일폴딩) 05:32 네번째 폴딩(코일폴딩) 05:48 마지막 폴딩(코일폴딩) 후 냉장 저온발효 06:17 다음날 아침 반죽 성형 08:09 팬닝하기 09:00 굽기 영상을 시청해 주셔서 감사합니다 #사워도우 #치아바타만들기 #빵만들기 🫒🫒🫒🫒🫒🫒🫒🫒🫒🫒🫒🫒🫒🫒🫒