Curry de grão de bico e espinafres (vegan e vegetariano)

3 cebolas grandes picadas 1 cabeça de alho picado 2dl de azeite 1kg de batata 2kg de batata doce 1,5kg de grão de bico 500gr de espinafres 2 colheres de sopa de curry em po 1 colher de sopa de sal pimenta a gosto 2 colheres de oleo de coco ou 200 gr de coco ralado Se for vegetariano pode por 3dl de natas