Клон White Rat для домашнего пивоварения | Сможем ли мы сварить знаменитый золотистый эль от Osse...

На этой неделе на пивоварне Wheatlow я пытаюсь воссоздать White Rat, невероятно популярный золотистый эль от пивоварни Ossett. White Rat — интересное пиво: очень светлое и легко пьющееся, но с удивительно выраженной горечью и обилием американского хмеля. Хмели Cascade, Columbus и Amarillo придают ему характерные цитрусовые, грейпфрутовые и слегка хвойные нотки. Для своей версии я использовал очень простую засыпь из 91,3% экстра-светлого хмеля Maris Otter и 8,7% термически обработанной пшеницы, причем пшеница добавлена ​​для образования прекрасной плотной кремовой пены при подаче из бочки через игристое пиво. Хмель добавляется в большом количестве в конце кипячения, а брожение осуществляет хмель WHC Fountainbridge. В конце мы сравниваем готовую версию Wheatlow с настоящим White Rat. Хмелевой характер и горечь удивительно близки, хотя есть интересное различие в солодовом характере, которое даёт нам пищу для размышлений при создании второй версии. Если вы знаете что-нибудь о настоящем рецепте White Rat, составе солода, дрожжах или процессе пивоварения Ossett, дайте мне знать в комментариях. Эти небольшие фрагменты информации о пивоварне всегда полезны, когда пытаешься приблизить эти рецепты-клоны к оригиналу. Cascade • Columbus • Amarillo • 4% Golden Ale • Grain to Glass За здоровье, Frothers! 🍺 #WhiteRat #OssettBrewery #GoldenAle #Homebrewing #GrainToGlass #WheatlowBrewery #CaskAle