ยำชะอมกับแคบหมู Thai Spicy Climbing Wattle Salad with Crispy Pork Rinds I ยอดเชฟไทย (03-10-26)

#ยำชะอมกับแคบหมู น่าจะเป็นยำที่ไม่เหมือนใครและไม่มีใครเหมือน เพราะไม่คิดว่าชะอมผักที่มีกลิ่นฉุนเหม็นเขียวเป็นเอกลักษณ์สามารถนำมาทำยำได้ด้วยการนำหอมกระเทียม พริกแห้ง ข่า และแคบหมู คั่วให้หอม แล้วใส่ครกตำหยาบๆให้เข้ากันแล้วนำพริกยำหรือเครื่องยำที่ได้ไปผัดให้หอม ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำตาลปี๊บ เกลือ ใส่น้ำเล็กน้อยแล้วผัดให้น้ำตาลละลายและเข้ากันแล้วเอาชะอมที่ลวกสุกมาคลุกเคล้าให้เข้ากันทั่วๆกับพริกยำทานคู่กับแคบหมูกรอบๆอร่อยเข้ากันเฉย ใครหาเมนูยำสูตรใหม่อยู่ต้องลองเมนูนี้ครับ จะเพิ่มหรือเปลี่ยนเป็นกุ้ง ไก่ หรือเนื้อหมูก็ได้ครับ ติดตามชมวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย ส่วนผสม ชะอม แคบหมู หอมแดง ข่าอ่อน พริกแดงแห้ง เกลือ กระเทียม น้ำปลาร้า น้ำตาลปี๊บ น้ำมัน น้ำเปล่า วิธีทำ หอมแดง กระเทียม พริกแดงแห้ง ข่าอ่อนหั่นและแคบหมูบางส่วน ใส่กระทะแล้วคั่วไฟเบา คั่วให้หอมกระเทียมข่าหอมผิวมีไหม้เกรียม พริกแห้งเม็ดตึง แคบหมูแห้งกรอบ ก็นำใส่ครก ตำพอหยาบๆให้เข้ากัน ก็ใส่ในกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อยแล้วผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า โรยเกลือเล็กน้อย ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ ผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำเปล่าเล็กน้อยผัดให้น้ำตาลปี๊บละลายและเข้ากัน ได้ที่พักไว้ ตั้งน้ำร้อนแล้วนำชะอมที่เด็ดยอดไว้ลงลวกให้สุกแล้วตักขึ้นสะเด็ดน้ำ นำชะอมที่ลวกไว้ใส่รวมกับพริกยำ เคล้าทั่วๆให้เข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟ วางรอบๆด้วยแคบหมู พร้อมทานครับ ติดตามข่าวสารได้ที่ Facebook :   / yordchefthai   Line : @yordchefthai สนใจติดต่อโฆษณา การตลาด 081-869-8458 Email : denverthaitv@gmail.com