БОЛЬШЕ НИКОГДА не жарьте баклажаны — эта хрустящая ИТАЛЬЯНСКАЯ пармиджана почти не требует масла

Прекратите жарить баклажаны на сковороде, полной масла. Шеф-повар Рокко Романо показывает, как приготовить настоящую баклажанную пармиджану с золотистыми запеченными баклажанами, концентрированным томатным соусом и прочными слоями, которые не опадают при нарезке. 🍆 Хрустящие баклажаны по-пармезански без обжаривания На 6 порций ИНГРЕДИЕНТЫ • 2 средних баклажана, примерно по 450 г каждый • Кошерная соль • 3 ст. л. оливкового масла первого отжима • 1 зубчик чеснока и 1 веточка орегано для масла • 1 банка целых очищенных помидоров, 800 г • 2 ст. л. оливкового масла первого отжима для соуса • 1 зубчик чеснока • Свежий базилик • 340 г моцареллы из цельного молока с низким содержанием влаги • ¾ стакана мелко натертого пармезана • Черный перец СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1. Нарежьте баклажаны на ровные кружочки толщиной 1,2 см. Посолите с обеих сторон и разложите под пергаментной бумагой или бумажными полотенцами. 2. Накройте ломтики баклажана подносом или тарелкой и положите сверху тяжелые банки. Прижмите на 30 минут. 3. Смахните излишки соли и тщательно обсушите с обеих сторон. 4. Разогрейте духовку до 220°C, поместив внутрь тяжелый противень, и готовьте не менее 10 минут. 5. Настояте 3 столовые ложки оливкового масла с измельченным чесноком и орегано. Достаньте их, затем слегка смажьте обе стороны каждого ломтика баклажана. 6. Выложите ломтики на горячий противень, оставляя между ними расстояние. Запекайте 12 минут, переверните и запекайте еще 8–12 минут до золотистого цвета. Дайте постоять без крышки 5 минут. 7. Для соуса слегка нагрейте оливковое масло и чеснок. Добавьте измельченные помидоры, соль, перец и базилик. Тушите без крышки 15–20 минут до загустения. 8. Уменьшите температуру духовки до 190°C. Выложите тонкий слой соуса в форму размером 23х33 см. Выложите слоями баклажаны, соус, моцареллу, пармезан и базилик. Повторите, завершив сыром. 9. Запекайте без крышки 25–30 минут. При необходимости слегка подрумяньте под грилем для получения золотистой корочки. 10. Дайте постоять без крышки 20 минут перед нарезкой. 📕 Отсканируйте QR-код в видео или воспользуйтесь ссылкой в ​​описании канала или закрепленном комментарии, чтобы получить доступ к официальной кулинарной книге шеф-повара Рокко «100 аутентичных итальянских рецептов». Уважайте ингредиенты. Уважайте традиции. #БаклажаныПармиджана #ИтальянскаяКулинария #РецептБаклажанов #ИтальянскаяЕда #БезЖарки НИКОГДА больше не жарьте баклажаны — эта хрустящая итальянская пармиджана готовится практически без масла баклажаны пармиджана, баклажаны пармезан, баклажаны без жарки, запеченные баклажаны пармезан, аутентичный итальянский рецепт, итальянская кухня, шеф-повар Рокко Романо, хрустящие баклажаны, рецепт баклажанов, как готовить баклажаны, баклажаны без масла, старые итальянские кулинарные трюки, пармиджана из баклажанов, итальянская запеканка из баклажанов, полезные баклажаны пармезан, запеченные ломтики баклажанов, баклажаны впитывают масло, перестаньте жарить баклажаны, итальянская еда, простой итальянский ужин, моцарелла, помидоры, базилик, баклажаны без панировки, секреты итальянских шеф-поваров #БаклажаныПармиджана #БаклажаныПармезан #ИтальянскаяКулинария #РецептБаклажанов #ИтальянскаяЕда #ШефРоккоРомано Шеф Рокко Романо, Рокко Романо, Итальянская кухня, Аутентичные итальянские рецепты, Настоящая итальянская еда, Как готовить итальянскую еду, Итальянский шеф-повар, Традиционные итальянские рецепты, Рецепт карбонары, Качо э пепе, Рецепты итальянской пасты, Мастер-класс по итальянской кухне, Настоящая римская кухня, Секреты итальянской кухни, Готовьте как итальянец, Аутентичная карбонара, Итальянская кулинарная книга