2026年9月10日

🍚 港式煲仔飯｜Claypot Rice 材料（2人份） 白米 200g 水 約220ml 臘腸 2條 臘肉 100g（可選） 冬菇 4–5朵 雞腿肉 200g 薑 3–4片 蔥 1–2條 雞肉醃料 生抽 1湯匙 蠔油 1茶匙 糖 ½茶匙 生粉 1茶匙 麻油 ½茶匙 胡椒粉 少許 煲仔飯豉油 生抽 3湯匙 老抽 ½湯匙 蠔油 1湯匙 糖 1湯匙 水 3湯匙 麻油 ½茶匙 👨‍🍳 做法 1. 洗米浸米 白米洗淨後浸水約 20–30分鐘，瀝乾。 2. 醃雞肉 雞腿肉切件，加入醃料拌勻，醃約 20分鐘。 3. 煮飯 煲底薄薄掃一層油，放入白米及水。 中火煮至水分開始減少、米面出現小孔。 4. 放材料 放上雞肉、臘腸、冬菇及薑片，蓋上煲蓋。 5. 焗熟及做飯焦 轉中小火煮約 10–12分鐘。 聞到飯香後，可以沿煲邊淋少少油，再用小火焗 3–5分鐘，形成香脆飯焦。 6. 煲仔飯豉油 將豉油材料煮滾後轉小火煮約 2–3分鐘，最後加入麻油。 7. 完成 熄火後焗 5分鐘，淋上煲仔飯豉油，撒上蔥花即可。 💡 小秘訣： 想做出漂亮金黃色飯焦，最重要是最後幾分鐘用小火，不要一直大火燒，否則容易焦黑。