오리 다리 콩피 그리고 파인 다이닝 활용법

안녕하세요 오랜만에 정말 쉬운 요리입니다. 프랑스는 오리하면 남서부 지방이기 때문에 오리 콩피 또한 남서부 요리 입니다. 영상에서는 소금을 바로 치지만 조금 더 전통 방식으로 하려면 오리에 소금을 넉넉히 묻혀 6시간-10시간 정도 절여준 후, 행궈내고 물기를 닦고 말려낸 후 기름에 넣어 익혀주세요 그리고 오리 콩피는 보통 pomme sarladaise (폼 사를라데즈)라고 하여 얇게 썬 감자를 오리기름에 볶아먹습니다. 기름을 많이 쓰는 것이 이질적이게 느껴지는 것만 빼면 어려울 것 없어요!!