Самый простой итальянский сэндвич с говядиной

Приготовление итальянской говядины по-правильному требует множества процессов и специального оборудования. Поэтому для тех из нас, у кого нет мясорубки и кто ищет более простой вариант, я предлагаю этот более простой и эффективный способ приготовления чикагской итальянской говядины. Воспользуйтесь моей ссылкой, чтобы оформить пожизненную подписку на Rosetta Stone за 149 долларов: https://partners.rosettastone.com/bri... ☕Нравится этот контент, и вы хотите поддержать меня? Купите мне "кофе" здесь: https://ko-fi.com/brianlagerstrom 📸INSTAGRAM:   / brian_lagerstrom   🔪МОЁ СНАРЯЖЕНИЕ: СТАЛЬ ДЛЯ ПИЦЦЫ: https://amzn.to/3elVdF9 РАЗДЕЛОЧНАЯ ДОСКА: https://amzn.to/341OgnD ПРОТИВЕНЬ: https://amzn.to/41SQxy1 РЕШЕТКА: https://amzn.to/41tasDT МИКСЕР ДЛЯ КУХНИ: https://amzn.to/3IGRS3s КАСТРЮЛЯ ДЛЯ БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ: https://amzn.to/3IklqS2 ЛЮБИМАЯ МИСКА ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ: https://amzn.to/3pTBCTo ПОКУПАЙТЕ В МОЕМ МАГАЗИНЕ НА AMAZON: https://www.amazon.com/shop/brianlage... *Как партнер Amazon, я получаю доход от соответствующих покупок* Рецепт итальянского сэндвича с говядиной Итальянская говядина: ▪2 кг говяжьей лопатки ▪Кошерная соль ▪Оливковое масло ▪1 коробка 900 г говяжьего бульона ▪10 г лукового порошка ▪10 г чесночного порошка ▪5 г сушеного орегано ▪5 г сушеного базилика ▪3 г хлопьев чили ▪5 г кориандра ▪5 г паприки ▪50 г вустерширского соуса ▪25 г томатной пасты ▪50 г говяжьего бульона (я использую Better Than Bouillon) Для джардиньеры: ▪150 г (¼ кочана) цветной капусты Соцветия ▪150 г (4 стебля) сельдерея, нарезанного кубиками ▪150 г (2 средние) моркови, нарезанной кубиками ▪150 г (1 целый) зелёный болгарский перец, нарезанный кубиками ▪150 г (1 маленькая) белая луковица, нарезанная кубиками ▪75 г (4-5) перцев серрано, тонко нарезанных ▪5-6 зубчиков чеснока, пропущенных через пресс ▪600 г белого дистиллированного уксуса ▪400 г воды ▪30 г соли ▪300 г рапсового масла ▪200 г оливкового масла Для итальянских булочек: ▪225 г тёплой воды ▪9 г быстрорастворимых дрожжей ▪20 г оливкового масла ▪15 г сахара ▪350 г панировочной муки ▪9 г соли ИТАЛЬЯНСКАЯ ГОВЯДИНА: 1. Нарежьте говяжью лопатку 5-6 крупных кусков, шириной около 5-7 см. 2. Щедро посыпьте говядину кошерной солью (примерно 2-3 столовые ложки или 30 г) и оставьте на 15 минут. 3. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на средне-сильном огне. Обжаривайте куски говядины 5-10 минут до золотистой корочки с двух сторон. 4. Добавьте говядину в мультиварку. 5. Деглазируйте сковороду небольшим количеством воды или бульона, затем полейте им говядину в мультиварке. 6. Добавьте в мультиварку бульон, луковый порошок, чесночный порошок, орегано, базилик, хлопья чили, кориандр, паприку, вустерширский соус, томатную пасту и говяжий бульон. Перемешайте. Готовьте на медленном огне 8-10 часов или до готовности. 7. Достаньте говядину из мультиварки и нарежьте её на более мелкие кусочки, но не измельчайте полностью. 8. Разогрейте оливковое масло в сковороде на средне-сильном огне и обжарьте нарезанную говядину 4-5 минут, пока края не станут слегка хрустящими. 9. Добавьте в сковороду 2-3 стакана говяжьего соуса и уварите его наполовину. 10. Чтобы собрать сэндвичи, слегка поджарьте итальянские булочки в духовке в течение 5 минут. 11. Выложите на булочки слой джардиньеры, нарезанную обжаренную итальянскую говядину и концентрированный соус. 12. Плотно заверните сэндвичи в пергаментную бумагу. ДЖАРДИНЬЕРА 1. Разделите цветную капусту на небольшие соцветия и нарежьте мелкими кубиками сельдерей, морковь, болгарский перец и лук. Тонко нарежьте перец чили и чеснок. Смешайте в миске. 2. В кастрюле доведите до кипения уксус, воду и соль. Добавьте овощи, снимите с огня, накройте крышкой и оставьте остывать в рассоле. После остывания маринуйте овощи в холодильнике не менее 8 часов. 3. На следующий день слейте маринад и полейте овощи рапсовым и оливковым маслом. ИТАЛЬЯНСКИЕ РУЛЕТЫ ХОГИ: 1. Разогрейте духовку до 190°C (375°F). 2. Смешайте ингредиенты в чаше стационарного миксера с насадкой для теста. 3. Перемешивайте на средней скорости 3 минуты или до тех пор, пока тесто не станет однородным и не будет выходить из чаши. Затем увеличьте скорость и перемешивайте ещё 4 минуты, пока тесто полностью не поднимется и его можно будет тянуть, не разрывая. 4. Переложите тесто в миску и скатайте из него шар. Накройте и оставьте бродить при комнатной температуре на 90 минут. Объем теста должен увеличиться вдвое. 5. Разделите тесто на две части, сформируйте из них шарики, накройте и оставьте на 15 минут. 6. Скатайте из каждой части шарики диаметром 30 см (см. видео в 7:00) и выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой. 7. Накройте и дайте тесту расстояться 60 минут. Они должны увеличиться вдвое. 8. Сбрызните булочки водой, сделайте надрезы от кончика до кончика лезвием бритвы или зубчатым ножом и выпекайте 30 минут до золотисто-коричневого цвета. ГЛАВЫ: 0:00 Приготовление говядины 2:54 Приготовление дж...