Простые тайские рыбные котлетки от Джона и быстрый салат из огурцов | Готово за 30 минут

Это одно из наших любимых блюд, и оно мгновенно возвращает меня в мои двадцатые годы, когда я путешествовала по Таиланду. Впервые я попробовала тайские рыбные котлеты на рынке в Бангкоке в 1997 году. Кто-то сказал мне, что если вы когда-нибудь увидите очередь из местных жителей, обязательно встаньте в неё, потому что обычно в конце вас ждёт что-то действительно вкусное! В тот раз там была женщина, которая готовила невероятные рыбные котлеты, подаваемые с огурцом, чили и арахисом, и я думаю, именно тогда я по-настоящему влюбилась в тайскую кухню. Наш вариант очень быстрый, очень простой и просто восхитительный. Секрет настоящих тайских рыбных котлет — в слегка упругой текстуре. Мы используем смесь лосося и белой рыбы с небольшим количеством кальмара (хотя кальмар — это совершенно необязательно), смешанную с тайской красной карри-пастой, рыбным соусом и устричным соусом, а затем добавляем мелко нарезанную фасоль и листья лайма. Готовьте рыбные котлеты небольшими, и на их приготовление уходит всего несколько минут. Лиза очень быстро готовит огуречный салат, который подается к блюду, с полосками огурца, чили и каплей рисового уксуса. Мы подаем все это со сладким соусом чили для макания. На приготовление уходит около получаса, и, спустя почти 30 лет после первой дегустации в Бангкоке, это блюдо по-прежнему одно из моих любимых. Приятного аппетита! Джон и Лиза ТАЙСКИЕ РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ Разновидность рыбы - мы использовали лосось и белую рыбу Кальмар (по желанию) 1 яичный белок 1 ст. л. тайской красной карри-пасты Рыбный соус Устричный соус Зеленая фасоль 3-4 листа лайма Масло для жарки Сладкий соус чили для подачи БЫСТРЫЙ САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ Огурец Свежий чили Рисовый уксус СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Добавьте рыбу, кальмары и яичный белок в блендер вместе с тайской красной карри-пастой, рыбным соусом и устричным соусом. Взбивайте смесь до тех пор, пока она не станет однородной, плотной и слегка упругой по текстуре. Нарежьте фасоль мелкими кружочками. Удалите жесткий центральный стебель из листьев лайма, плотно сверните листья и нарежьте очень тонкими ломтиками. Добавьте фасоль и листья лайма в рыбную смесь. Небольшие порции смеси аккуратно обжаривайте в горячем масле около 4-5 минут, переворачивая, до золотистого цвета и полной готовности. Делайте небольшие рыбные котлеты, а не традиционные плоские. Для огуречного салата нарежьте огурец тонкими полосками, добавьте нарезанный перец чили и немного рисового уксуса, перемешайте. Подавайте рыбные котлеты со свежим огуречным салатом и большим количеством сладкого соуса чили для макания.