Варка 21: Шотландский эль || BrewHouse Домашнее пивоварение

Пивоварня № 21. Домашнее пивоварение. Шотландский эль Наша первая попытка сварить шотландский эль Характеристики: Шотландский эль Объем партии: 19 л Оборудование: Буксусная бродильная машина высокой плотности Целевые показатели: ABV: 8,6%, OG: 1,089, FG: 1,024, PBG: 1,073 Ингредиенты: 1 таблетка Campden 5 мл молочной кислоты 88% 6,20 кг Golden Promise (Simpsons) (2,0 SRM) 80,6 % 0,40 кг карамельного/кристаллического солода - 60 л (60,0 SRM) 5,2 % 0,40 кг карамельного/кристаллического солода - 80 л (80,0 SRM) 5,2 % 0,40 кг сырой пшеницы (4,7 SRM) 5,2 % 0,30 кг Simpsons DRC (142,0 SRM) 3,8 % 28,00 г Celeia [AA 2,80 %] - Кипячение 60,0 мин 7,8 IBUs 28,00 г Goldings, East Kent [5,10 %] - Кипячение 60,0 мин 14,2 IBUs 28,00 г Celeia [2,80 %] - Кипячение 30,0 мин 6,0 IBUs 1,00 ч. л. ирландского мха (Кипячение 10,0 мин) 1,00 ч. л. питательной добавки для дрожжей (Кипячение 10,0 мин) 2,0 упаковки шотландского эля (Wyeast Labs #1728) [124,21 мл] дрожжей Вода для затирания 30 л @ 155ºF Затирание 70 минут при 152ºF Рециркуляция всего затора с помощью насоса Затирание при 170ºF в течение 10 минут Отжимание в мешочке Сила сусла перед кипячением: 1.068, эффективность 73.8% Кипячение 60 минут в соответствии с вышеуказанным графиком добавления хмеля Охлаждение после кипячения до 65ºF за 12 минут 17 л в ферментер (большая часть пролилась на пол) Добавление дрожжей и брожение при 67ºF Сварено 21 февраля 2017 г. Холодное осаждение 1 марта 2017 г. Конечная плотность: 1.015 (ABV 9.8%) Перелито в осветленную кегу и осветлено желатином