【名店レシピ】チキンドリア by キッチン水野 植野食堂のお品書き #381

■材料（2人分）　 鶏むね肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・240g 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量 こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2 ピザ用チーズ・・・・・・・・・・・・・・・・・約80g サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量 ［ベシャメルソース］ サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・50ml バター（無塩）・・・・・・・・・・・・・・・・120g 小麦粉（薄力粉）・・・・・・・・・・・・・・・500g 牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1.8L マッシュルーム（スライス/缶詰）・・・・・・・・約50g ベシャメルソースの素・・・・・・・・・・・・・200g 玉ねぎ（１cm角に切る）・・・・・・・・・・・100g 牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・175ml 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・5g 白こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/4 生クリーム・・・・・・・・・・・・・・・・・・20ml ［バターライス］ バター（無塩）・・・・・・・・・・・・・・・・20g 温かいご飯・・・・・・・・・・・・・・・・・・200g 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量 こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量 ■作り方 ①［ベシャメルソースを作る］鍋にサラダ油・バターを入れ、中火で溶かす。 ②小麦粉を加えてよく混ぜながら炒める。 ③ポロポロになったら牛乳を少しずつ加え、とろみがつくまで混ぜる。 ④小鍋にマッシュルーム・玉ねぎ・牛乳・塩・こしょうを入れ、強火にかける。 ⑤フツフツとしたてきたら弱火にし、③を（200g）を加え、ダマにならないようよく混ぜる。 ⑥生クリームを加え、サッと混ぜ合わせたら火を止める。 ⑦鶏むね肉は、1.5cm角に切る。 ⑧フライパンで油を中火で熱し、鶏むね肉を炒める。 ⑨塩・こしょうをふり、表面に焼き色がつける。 ⑩水を加え、ふたをして弱火で2〜3分間蒸し焼きにする。 ⑪フライパンを弱火で熱し、バターを溶かす。 ⑫ご飯を入れてほぐす。 ⑬塩・こしょうを入れ、全体を炒める。 ⑭器にバターライスを入れ、上に鶏肉をのせる。 ⑮ソースを全体に覆うようにかける。 ⑯ピザ用チーズをたっぷりのせる。 ⑰オーブントースターで焼き色がついたら完成。 ■ポイント・コツ　 ※鶏肉は軽く炒めて香ばしさをアップ。 番組公式サイト　https://www.bsfuji.tv/ueno_shokudo/ 番組公式Instagram　  / ueno_shokudo   #植野食堂