Hara Masala Fried Mutton Chops - Recipe by The Khana Co.

Tired of mutton chops that turn out tough or dry? Try these delicious Hara Masala Mutton Chops — tender, juicy and full of rich, aromatic flavour in every bite. Hara Masala Fried Mutton Chops Ingredients • Mutton chops — 1 kg • Salt — 2 teaspoons • Fresh coriander — 1 cup • Mint — 1 cup • Yogurt— ½ cup • Green chillies — 12 • Coarsely crushed red chilli — 2 teaspoons • Ginger-garlic paste — ½ teaspoon • Kachri powder — 1 teaspoon • Water — 1 cup For the coating • Eggs — 2 • White cumin — 2 teaspoons • Coarsely ground dry coriander — 2 teaspoons • Red chilli flakes — 1 teaspoon • Salt — 2 pinches Method 1. Blend fresh coriander, mint, green chillie and yougurt in a grinder to make a paste. 2. Place the chops in a bowl. Add the ginger-garlic paste, salt, coarsely crushed red chilli, kachri powder and herb paste. Mix until the chops are well coated. Cover and refrigerate for 4–5 hours, preferably overnight. 3. Place the marinated chops in a pressure cooker and pour in the water. Cover and cook until the chops are tender and the water has dried up. You can also cook them in a pot over low heat instead of using a pressure cooker. 4. Remove the chops and let them cool for 15 minutes. 5. Beat the eggs in a bowl. Add the white cumin, coarsely ground dry coriander, finely ground red chilli and salt. Mix well. 6. Dip each chop in the egg mixture, then shallow-fry for 2 minutes on each side. 7. Delicious fried mutton chops are ready to serve! ہرا مصالحہ فرائیڈ مٹن چانپ اجزاء • مٹن چانپیں — ۱ کلو • نمک — ۲ چائے کے چمچ • ہرا دھنیا — ۱ کپ • پودینہ — ۱ کپ • ہری مرچیں — ۱۲ عدد • موٹی کُٹی لال مرچ — ۲ چائے کے چمچ • ادرک لہسن کا پیسٹ — ½ چائے کا چمچ • کچری پاؤڈر — ۱ چائے کا چمچ • پانی — ۱ کپ انڈے کی تہہ کے لیے • انڈے — ۲ عدد • سفید زیرہ — ۲ چائے کے چمچ • موٹا پسا ہوا خشک دھنیا — ۲ چائے کے چمچ • باریک پسی ہوئی لال مرچ — ۱ چائے کا چمچ • نمک — ۲ چٹکیاں ترکیب 1. تازہ دھنیا، پودینہ، ہری مرچیں اور دہی گرائنڈر میں ڈال کر اچھی طرح پیس لیں اور ایک ہموار پیسٹ بنا لیں۔ 2. چانپیں ایک پیالے میں رکھیں۔ اس میں ادرک لہسن کا پیسٹ، نمک، موٹی کُٹی لال مرچ، کچری پاؤڈر اور ہرے مصالحے کا پیسٹ ڈالیں۔ اچھی طرح ملائیں تاکہ تمام چانپوں پر مصالحہ لگ جائے۔ 3. چانپوں کو ڈھانپ کر ۴ سے ۵ گھنٹے کے لیے فریج میں رکھ دیں۔ بہتر ذائقے کے لیے رات بھر میرینیٹ کریں۔ 4. میرینیٹ کی ہوئی چانپیں پریشر ککر میں ڈالیں اور پانی شامل کریں۔ ڈھانپ کر پکائیں یہاں تک کہ چانپیں گل جائیں اور پانی خشک ہو جائے۔ پریشر ککر کے بجائے دیگچی میں ہلکی آنچ پر بھی پکا سکتے ہیں۔ 5. چانپیں نکال کر تقریباً ۱۵ منٹ کے لیے ٹھنڈی ہونے دیں۔ 6. ایک پیالے میں انڈے پھینٹیں۔ اس میں سفید زیرہ، موٹا پسا ہوا خشک دھنیا، باریک پسی ہوئی لال مرچ اور نمک ڈال کر اچھی طرح ملائیں۔ 7. ہر چانپ کو انڈے کے آمیزے میں اچھی طرح ڈبوئیں۔ 8. چانپوں کو گرم تیل میں دونوں طرف سے تقریباً ۲، ۲ منٹ تک فرائی کریں۔ 9. مزیدار فرائیڈ مٹن چانپیں تیار ہیں۔