कुरकुरीत महाराष्ट्रीयन अळूवडी | अळूच्या पानांपासून बनवलेली पारंपरिक रेसिपी | शॅलोफ्राय आणि डीप फ्राय

महाराष्ट्राची पारंपरिक अळूवडी घरच्या घरी बनवण्याची सोपी आणि अस्सल रेसिपी. इथे अळू म्हणजे बटाटा नाही, तर अळूची पाने. अळूच्या पानांवर मसालेदार बेसनाचे मिश्रण लावून त्याच्या घट्ट वड्या वळल्या जातात, वाफवून घेतल्या जातात आणि त्यानंतर शॅलो फ्राय किंवा डीप फ्राय केल्या जातात. या व्हिडिओमध्ये अळूवडी कुरकुरीत आणि खमंग बनवण्यासाठीच्या सर्व महत्त्वाच्या टिप्स सांगितल्या आहेत—योग्य पाने निवडण्यापासून बेसनाचा थर लावणे, वड्या वळणे, वाफवणे आणि फ्राय करण्यापर्यंत. शॅलो फ्राय असो किंवा डीप फ्राय, दोन्ही पद्धतींनी अळूवडी एकदम कुरकुरीत आणि चविष्ट बनते. तुम्हाला ही पारंपरिक महाराष्ट्रीयन रेसिपी आवडली तर व्हिडिओला Like, Share आणि Subscribe नक्की करा. महाराष्ट्रीयन अळूवडी (२ मोठ्या वड्या) साहित्य अळूची पाने – ६ मध्यम आकाराची बेसन – २ कप तांदळाचे पीठ – ¼ कप धणे पावडर – १½ टेबलस्पून भाजलेल्या जिऱ्याची पावडर – १ टेबलस्पून लाल तिखट – २ टेबलस्पून भाजलेले पांढरे तीळ – २ टेबलस्पून खसखस – १ टेबलस्पून (ऐच्छिक) आले-लसूण पेस्ट – १ टेबलस्पून बारीक चिरलेल्या हिरव्या मिरच्या – ४ हिंग – ¼ टीस्पून हळद – ½ टेबलस्पून ओवा – ¼ टेबलस्पून चिरलेली कोथिंबीर – ¾ कप मीठ – ½ टेबलस्पून + ½ टीस्पून चिंच – २ मोठे तुकडे गूळ – ¼ कप पाणी – ¾ कप तेल – शॅलो फ्राय किंवा डीप फ्राय करण्यासाठी कृती सर्वप्रथम अळूच्या पानांचे देठ काढून घ्या. पानाच्या मागील बाजूची जाड शीर सुरीच्या मदतीने हलक्या हाताने खरवडून थोडी सपाट करा आणि पाने स्वच्छ धुऊन घ्या. पाने उलटी ठेवून लाटण्याच्या मदतीने मागील बाजूच्या जाड शिरांवर हलक्या हाताने लाटा, जेणेकरून पाने व्यवस्थित चपटी होतील. त्यानंतर पाने पुन्हा स्वच्छ धुऊन पूर्णपणे कोरडी करून घ्या. चिंच आणि गूळ ¾ कप पाण्यात भिजत ठेवा. चिंच चांगली मळून तिचा कोळ काढा आणि पाणी गाळून बाजूला ठेवा. एका मोठ्या भांड्यात बेसन, तांदळाचे पीठ, धणे पावडर, भाजलेल्या जिऱ्याची पावडर, लाल तिखट, भाजलेले तीळ, खसखस, आले-लसूण पेस्ट, बारीक चिरलेल्या हिरव्या मिरच्या, हिंग, हळद, ओवा, कोथिंबीर आणि मीठ घाला. यामध्ये चिंच-गुळाचे पाणी थोडे-थोडे घालत चांगले मिसळा आणि घट्ट, पण सहज पसरता येईल असे बेसनाचे मिश्रण तयार करा. एक अळूचे पान उलट्या बाजूने ठेवा आणि त्यावर बेसनाचे मिश्रण पातळ व समान थरात लावा #अळूवडी #अळूवडीरेसिपी #महाराष्ट्रीयनरेसिपी #महाराष्ट्रीयनपदार्थ #अरवीकेपत्ते #MaharashtrianRecipes #MaharashtrianFood #AlooVadi #ArbiKePatte #TraditionalMaharashtrianFood