Простые домашние бейглы на закваске | Мягкие, тягучие и отлично подходят для заморозки

Раньше я думала, что приготовление домашних бубликов — это слишком сложно, но бублики на закваске намного проще, чем кажется. Да, есть дополнительный этап варки, но я покажу вам весь процесс: от замешивания теста до формовки, варки, выпечки и заморозки. Эти бублики на закваске получаются мягкими снаружи и пышными внутри, идеально подходят для бутербродов на завтрак, тостов или просто для того, чтобы достать их прямо из морозилки, когда вам это понадобится. В этом видео вы узнаете: Как замесить тесто для бубликов на закваске Почему диастатический солодовый порошок помогает подняться, улучшить вкус и текстуру Как формировать бублики Как узнать, достаточно ли расстоялись ваши бублики Почему время варки имеет значение Как испечь и заморозить домашние бублики Полный рецепт вы найдете ниже! Распечатайте, отправьте по электронной почте или скачайте этот рецепт из нашего блога: https://ciderpresslane.com/blog/2026/... Ссылки и ресурсы: Диастатический солодовый порошок: https://amzn.to/4vhKj9Z Шведский венчик для теста: https://amzn.to/4vWVxAE Кухонные весы: https://amzn.to/4ecCVXj Наш блог! https://www.ciderpresslane.com/blog Instagram   / kellywelk   Наш интернет-магазин https://www.ciderpresslane.com/shop Полный плейлист с рецептами закваски! Подпишитесь, чтобы не пропустить следующие видео!    • Easy Sourdough   Все необходимые ингредиенты для закваски: https://amzn.to/4ly1ijI Все наши любимые кухонные инструменты: https://amzn.to/3lmP6rj Наша кулинарная книга: https://ciderpresslane.com/shop/dinne... Наша электронная кулинарная книга «Красные жестяные лакомства»: https://ciderpresslane.com/shop/red-t... 🌸 Любители садоводства — не пропустите! Если вы любите выпечку и садоводство, вы почувствуете себя здесь как дома! Мы также делимся видеороликами о выращивании георгин, создании сада для срезки и сборе целой охапки прекрасных цветов в течение всего сезона. 🌿 Смотрите наши видео о георгинах и садах: Советы садоводам:    • Garden Tips   Всё о георгинах:    • All About Dahlias   Знаете ли вы, что, просматривая наши видео, вы помогаете бороться с торговлей людьми! Это правда, много лет назад мы решили использовать нашу повседневную жизнь как способ борьбы с рабством и торговлей людьми. С тех пор мы начали проводить «Ужины свободы» (   • How our Backyard Table has raised over $10...  ), и когда запустили свой бизнес, http://www.ciderpresslane.com, мы поняли, что хотим, чтобы он тоже приносил пользу. Мы жертвуем 10% всей нашей прибыли организации @AtlasFree, которая борется за права тех, кто не может постоять за себя. Мы так рады, что можем печь и заниматься садоводством, наполнять наши столы и использовать красоту нашей повседневной жизни как мощный инструмент надежды! *Рецепт бубликов на закваске:* Ингредиенты: 200 г закваски (или дрожжевого опары) 450 г воды 55 г меда 13 г диастатического солодового порошка 850 г хлебной муки 20 г соли Получается примерно 12 бубликов (по 135 г каждый) День 1: Замешивание теста 1. В большой миске смешайте активную закваску, воду, мед и диастатический солодовый порошок. Перемешивайте, пока закваска почти полностью не растворится. 2. Добавьте хлебную муку и перемешивайте, пока не образуется плотное, рыхлое тесто. 3. Посыпьте тесто солью, накройте и дайте тесту отдохнуть. 4. Выполните 4 подхода растягивания и складывания, втирая соль в тесто во время первого подхода. 5. После последнего растягивания и складывания тесто должно стать более гладким, плотным и однородным. 6. Накройте тесто и поставьте в холодильник на ночь для расстойки. День 2: Формирование бубликов: 1. Разделите тесто на 12 частей (примерно по 135 г каждая). 2. Сформируйте бублики. 3. Выложите на противень, посыпанный кукурузной мукой. 4. Накройте и поставьте в холодильник на ночь для окончательной расстойки. День 3: Варка и выпечка: 1. Разогрейте духовку до 260°C. 2. Доведите большую кастрюлю воды до слабого кипения. 3. Варите каждый бублик примерно 40 секунд с каждой стороны. 4. Выньте и слейте воду. 5. Добавьте желаемые начинки. 6. Выпекайте при температуре 260°C с использованием поддона для пара в течение 10 минут. 7. Поверните противни и уменьшите температуру духовки до 230°C. 8. Выпекайте еще 10 минут или до золотисто-коричневого цвета. 9. Полностью остудите перед нарезкой или заморозкой. Советы Келли по приготовлению бубликов: ✓ Тесто должно быть плотным и легко поддаваться обработке, не липким. ✓ Если ваши бублики тонут во время варки, им, вероятно, требуется дополнительная расстойка или более плотное тесто. ✓ Варка около 40 секунд с каждой стороны обеспечивает наилучшую текстуру и подъем. ✓ Добавляйте сыр и начинку сверху, а не внутрь теста. ✓ Замораживайте остывшие бублики в герметичных контейнерах для быст...