@京都料理人あきひこ がいもぼうの作り方を教えます‼️里芋 棒鱈 海老芋 野菜切り方 芋の剥き方 棒鱈煮方 棒鱈の戻し方 割烹料理 料亭料理 家庭料理 おばんざい 京料理 和食 祇園円山公園 だし巻き

京都を代表するおばんざい｢いもぼう｣を作りました。 北海道の海の幸鱈と京都の里山の幸海老芋と言う、出会うはずの無い食材が相乗効果で美味しくなる所謂｢出会いもの｣を御賞味ください。 ＊動画内ではイカとワケギのぬたに酢を入れてませんが、後から足しました。 レシピには記してますので参考にしてください。 申し訳ございませんでした🙇 オープニング　嵐山竹林裏 0:00オープニング 2:33食材紹介 3:43海老芋の処理 5:07棒鱈下茹で 5:26イカと分葱のヌタ作り方 16:56いもぼうの炊き方 22:53海老芋と棒鱈を分け味付けし直し 24:49エンディング 湯がき棒鱈10切れ 海老芋10個 棒鱈の下茹で用 水1リットル ほうじ茶大さじ5(だしパックに入れる) 海老芋下茹で用 水1リットル 生米ひとつかみ 昆布だし1.2リットル 砂糖大さじ8 本味醂200cc 濃口醤油100cc 飾り用柚子皮適量 イカとワケギのぬたレシピ イカ(暑い身のもの)1パイ ワケギ1束 イカ醤油洗い用 濃口醤油小さじ1/3 砂糖小さじ1 本味醂小さじ1 酢小さじ1 白味噌大さじ3 #料理 #おばんざい #京都料理人あきひこ