発想が自由すぎる！江戸時代の豆腐レシピ本『豆腐百珍』5品つくってみた【ゆっくり解説】

今から250年ほど前に書かれた料理書『豆腐百珍』。豆腐というひとつの食材だけで100種もの料理をつくるという斬新なアイデアでベストセラーとなったその本のなかから、5品を実際につくってみた！江戸庶民の人気ナンバーワンおかずにも輝いた豆腐料理も登場！ほかにも料理本や豆腐の歴史についても紹介します #豆腐百珍 #江戸時代 #再現料理 #豆腐 #料理本 #ゆっくり解説 　 ※本動画では江戸時代の料理本『豆腐百珍』の記載をもとにできるだけ忠実に調理しています。材料や器具は現代のものを使っていますが、“当時の人が食べた味”を追体験できるよう心がけています※ ▽▽▽チャンネル登録はこちら▽▽▽    / @yodan-desu   ◆「すりながし豆腐」ショート動画◆    • 新感覚な江戸時代の味噌汁！？「すりながし豆腐」をつくってみた#江戸時代 #再現料理 ...   ◆「とうふ麺」ショート動画◆    • 江戸版ソーミンチャンプルー！？「豆腐麺」をつくってみた #江戸時代 #料理 #グルメ...   【動画目次】 00:00 あいさつ＆内容説明 00:27 『豆腐百珍』とは？ 02:22 「あられ豆腐」をつくる 04:18 「通品」はまさかの… 04:48 「なじみ豆腐」をつくる 06:28 「玲瓏とうふ」をつくる 07:12 豆腐の歴史 10:06 「玲瓏とうふ」をつくる（続き） 11:55 江戸時代の料理本 14:40 「真の八杯豆腐」をつくる 16:45 「湯やっこ」をつくる 18:21 まとめ ■運営サイト■ 【戦国ガイド】https://sengoku-g.net/blog/ 【江戸ガイド】https://edo-g.com/blog/ 【幕末ガイド】https://bakumatsu.org/blog/ 【明治ガイド】https://meiji.bakumatsu.org/