Back deine Brötchen NIE WIEDER so – der alte Trick meiner Mutter | No-Knead Brötchen über Nacht

Dein Brötchen wird weich, dicht und schmeckt nach Hefe? Dann liegt es meistens am Kneten. In diesem Video zeige ich dir, wie du Brötchen mit knuspriger Kruste und luftiger Krume bekommst, ganz ohne Kneten. Der Teig wird am Abend kurz zusammengerührt und geht über Nacht ganz von allein. Diesen Trick hat mir meine Mutter beigebracht. Zutaten für 9 Brötchen (je 90 g): 500 g Dinkelmehl Type 630 300 g kaltes Wasser 10 g Salz 20 g Öl 1 g frische Hefe (ein Stück, nicht größer als eine Erbse) oder 0,5 g Trockenhefe So geht's: Am Abend kurz zusammenrühren, bis zu 10 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen. Am Morgen in 9 Stücke teilen und formen, 30 bis 45 Minuten ruhen lassen, einschneiden und mit Dampf bei 250 °C (Ober- und Unterhitze) etwa 20 Minuten backen. Im Video erfährst du außerdem, warum Dinkel kaum Kneten verträgt, was du mit übrigem Teig machst und welche drei Fehler fast jeder macht. Schreib mir in die Kommentare, wie lange dein Teig gegangen ist und wie er am Morgen aussah. Ich lese jeden Kommentar. #Brötchen #BrötchenBacken #Dinkelbrötchen #NoKnead #SchwesterRenate